【味噌营养】配豆腐海带味噌汤8食谱合集 减脂降血糖要加呢样！
撰文： 余晓彤
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味噌（面豉酱）是日本一种传统的日本调味品，更是日本人的养生食材，常用作煮汤、腌渍或𩠌菜调味料。众所周知味噌营养多，原来加上不同的食材配搭，功效亦有不同。以下集合8款味噌汤食谱，可以按自己所需选择不同食谱，再学习味噌正确烹调法，以防味道变苦，营养或流失。
味噌汤是日本的国民汤水，更有日本有“医生杀手”的美誉，它由大豆、米或小麦等谷物，利用盐和曲发酵而成，酿造时间长约1至3年，最常见的是白味噌和赤味噌。味噌本身蕴藏丰富的蛋白质、锌、各类矿物质及维他命，蛋白质及锌有助增强人体的免疫系统健康。
除了营养丰富，味噌汤亦有降血糖之效，深色味噌较白味噌佳，因为它的梅纳汀可抑制糖分吸收，防止餐后血糖上升、促进胰岛素分泌。以往亦有日本医生指配煮味噌汤时加入洋葱，加强降血糖功效及改善血管健康。
按图看日本美容网站所建议的味噌汤配搭功效：
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味噌正确烹调法
味噌不就是把它溶在热水中吗？那有什么正确不正确？然而，味噌含丰富的酵素，不能用大火猛煮、久煮，否则味道变苦，营养或流失。煮味噌汤最先煮熟配料如豆腐、蔬菜或蚬肉，然后熄火或调至最细火，加入味噌，让味噌均匀及慢慢融入热汤中。
按图看2个味噌正确烹调法：
味噌汤食谱
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