红萝卜营养｜红萝卜4大好处 日本医学博士教2种食法吸收高9倍!
撰文： 余晓彤
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红萝卜即胡萝卜，常常在杂菜锅、前菜或餐前小食出现，不论是中西日式料理都会加入红萝卜来增加菜式的颜色及味道。平日最常见的食法分别是生吃及烹煮，但原来生吃的话，红萝卜中的β-胡萝卜素是很难被身体吸收！而且烹煮时亦有一点需要注意才可以使身体更好吸收胡萝卜素。
虽然每一根的红萝卜营养大致相同，但烹饪方法令食材所消耗的营养成分也有很大差异，就如西兰花、姜黄一样。红萝卜含有丰富的茄红素，并且是高矿物质的食材，膳食纤维相当丰富，也具抗氧化作用，有助护眼及护肤，增强免疫力等。
另外，说起红萝卜当然少不了β-胡萝卜素，摄取后可在人体内转换为维他命A，是人体获得维他命A的主要方法之一。而补足维他命A，能避免夜盲症和视力丧失。
按图看β-胡萝卜素的4大健康好处：
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加一样材料助吸收！
红萝卜的β-胡萝卜素好处如此多，那么应该怎么吃才可以令身体更易吸收营养？白泽抗衰老医学研究所所长 - 白泽卓二医学博士便在日本电视台TBS的节目《この差って何ですか？》教授观众那一种食法令身体更有效地吸收β-胡萝卜素。
按图看2种食法促进身体吸收β-胡萝卜素及注意事项：
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红萝卜可以点食？
红萝卜的吃法千变万化，作为汤水材料、配料都非常合适。根于白泽医生的建议，笔者挑选了4个食谱是符合白泽博士的建议食法，大家可以不妨参考从而有效地吸收当中的β-胡萝卜素！
【素食食谱】咖喱野菜饭带饭不走样 30分钟简单高营养注满正能量
资料参考：日本电视台TBS节目《この差って何ですか？》