【素食食谱】糖渍番薯香松软 20分钟绵蜜入味
撰文： 尹嘉蔚
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吃不下一份有饭有菜的晚餐，又牙痒痒，心思思想有点东西下肚，番薯绝对是良伴，高纤、低卡、饱腹。
虽然烚番薯简易美味，有时又想多少少搞作，除了番薯糖水、拔丝番薯及番薯薯片外，糖渍番薯咸甜有度，配搭比任何糖类都低热量的枫糖更加美好。
摄录︰张芷澄、冯嘉雯
剪接：冯嘉雯
糖渍番薯是非常简便的前菜，亦有人称呼为蜜番薯，本多以麦芽糖包裹番薯， 口感带些许嚼劲。麦芽糖有补脾益气及润肺的功效，不过热量比较高，以枫糖浆代替比较低卡。同是100克的麦芽糖及枫糖浆，热量分别是325千卡及258千卡，而两者甜度相近。枫糖浆生津止渴，润肺健胃，钙含量与牛奶相若。
健康小贴士：
《本草求原》：“番薯凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络。”黄薯胡萝卜素较高，保护眼睛健康；紫薯含花青素，可抗衰老及保护心脏。
番薯卡路里低，纤维丰富，有助消化及肠道蠕动，舒缓便秘问题。
| 食谱 |
糖渍番薯（焖） |
| 材料 |
番薯400克、枫糖浆4汤匙、日本酱油1茶匙、水3汤匙、黄糖1汤匙、麻油1汤匙、黑芝麻少许 |
| 做法 |
1.将番薯洗净，不去皮，切块后放入水中浸泡。 |
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2.热锅下油，加番薯略为烘煎。 |
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3.加入水、枫糖浆、黄糖、日本酱油及麻油。 |
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4.用中小火焖煮至收汁完成，洒黑芝麻装饰。 |