【紫心番薯食谱】紫心番薯不是番薯？大红大紫糖水10分钟搞掂

撰文： 蔡欣恩
出版：更新：

这种像紫心番薯，又名紫淮山。

它跟姜薯一样，不是番薯，也是薯蓣科植物，山药的一种。

形状古怪不规则，却是禾秆冚珍珠，除了煮糖水，用作焖猪肉都很美味。

元宵节可以试煮红薯糖水，寓意大红大紫。（李孙彤摄）
紫得带点科幻的红薯，又名紫淮山，$7/斤。（李孙彤摄）

传统上，广东人在元宵、新年或冬至会煮红薯糖水应节，寓意大红大紫。

煮出来的甜汤颜色，更是其他季节找不到的奇异色彩！

红薯糖水食谱（欢迎下载）