【入厨贴士】3分钟发冬菇枝竹桃胶雪耳快起胶 必学12个懒人秘技
入厨上各种小贴士，就好比煮饭烧菜一样各施各法，有人从中取得成功，便利了时间；也有人失败，但从中学到了经验。新年伊始，个人规划不只学业、事业、财务、人际关系及家庭，也包括厨房管理，井然有序；企理干净，并学懂便利生活的入厨小技，将会赚到更多时间做更想做的事。以下12个懒人秘技有效处理食材，如果有怀疑是否可行呢？是否成功呢？那么你该要先尝试才下定断。
把细尺寸的干冬菇快速浸发，将干猴头菇速泡及去苦，利用15分钟的时间泡枝竹，红豆在20分钟速速腍，桃胶、雪耳快速起胶，冻肉极速解冻，豆腐与盒秒速分离，拆栗子连衣带壳免手痛，冷冻水饺久煮不烂，排骨不用汆水，施展妙法速洗干净，一切都“速”效搞掂，省时间；减能源，下厨更快捷。
泡冬菇3分钟全泡发 4大妙招留鲜味保营养
干冬菇比鲜冬菇香，口感厚实及有嚼劲，不少人也喜欢用干冬菇焖斋做菜，将干冬菇快速泡发的妙招只需四步，轻松用3分钟令干冬菇完全膨胀发开，省时方便。
此实验用了10只尺寸偏小的干冬菇，按图看快速泡发冬菇的步骤：
相关文章︰【入厨贴士】泡冬菇3分钟全泡发 4大妙招留鲜味保营养
注意不能用热水浸发冬菇，热水会令冬菇中的多糖和氨基酸大量用在水中，形成营养流失。在水中加入白糖有两个作用，可以加速冬菇吸收水分；可以减少带有鲜味的蘑菇香精和鸟苷酸在浸发过程中的流失，两者在摄氏25至35度的环境下才不会被分解氧化，鸟苷酸的鲜味其实比普通味精更强。采用以上方法的浸菇水不能保留，因为全都是尘埃和杂质。假如净用温水浸发冬菇，冬菇水可保留当成汤底料或酱汁底，因为冬菇水有蘑菇香精和鸟苷酸的鲜味。
浸发冬菇4要点：1.用温水约摄氏30度。2.加白糖。3.加面粉。4.用摇晃法；令干冬菇快速吸收水份致膨胀，并将污垢清除。
雪耳快速起胶不用剪只需一样材料！胶原蛋白即时爆满
将雪耳煮至起胶，不用浪费炉火、不需要长时间、不需要预先将雪耳剪碎，只加一样常用材料，它便能立即将雪耳的胶原蛋白充分地释放，烹调过程只需30分钟，秘诀是加小量食用梳打粉。因为小梳打粉是弱碱物质，用小小分量与雪耳一起煮已有效果，并很快将雪耳的胶质释出，因为雪耳中含有大量多糖体，在碱性条件下，多糖体更易被溶解。
相关文章︰【入厨贴士】雪耳快速起胶不用剪只需一样材料！胶原蛋白即时爆满
按图了解30分钟煮雪耳极速起胶贴士︰
桃胶雪莲子养颜恩物 2步骤浸发时间省一半又多胶！
平时等桃胶及雪莲子浸发，至少用上一晚的时间或大概6至8小时，对于心急或怕麻烦的人来说，这些等候时间太费时。用暖水加摇晃法浸泡，只需2小时已将桃胶及雪莲子发好。有说千万不要用热水浸桃胶，否则太快浸软导致口感不好，经是次测试后，先下热水；摇晃“保温瓶”，水温在“保温瓶”内变暖，其后浸发而成的桃胶口感没有变得太差。紧记使用密封的玻璃瓶，原理是模仿保温瓶不让水温太快下降，如果途中发现水温降低，可补充热水。另外，以摇晃方法，令水分子加快渗入物体使其软化，情况似浸发干冬菇一样。
相关文章︰【入厨贴士】桃胶雪莲子养颜恩物 2步骤浸发时间省一半又多胶！
睇桃胶及雪莲子速浸发贴士︰
不论桃胶及雪莲子浸发前要先冲洗干净，假如怕桃胶有农药残余问题，可以在浸发后，用筲箕盛起再冲洗才下锅煮。如果看见桃胶上有小黑点，那些是树皮的杂质，挑走干净便可。
20分钟速煮红豆粒粒松软 免浸免雪只靠一样工具
20分钟便煮好绵绵松松的红豆，不用将红豆预先浸泡一晚；不用放在雪柜冰格利用冷缩热胀的原理，过程中用了一样小道具便可以将红豆煮熟透，大大缩短烹调的时间及节省能源。由炒豆、盖锡纸焖豆，此步骤连续做两次，再加水用中火煮豆约20分钟便可，红豆已熟透变软，豆壳能依旧黏在豆子上，在加热过程中不可加糖，放糖就煮不透了。
相关文章︰【入厨贴士】20分钟快速煮熟红豆粒粒松软 免浸免雪只靠一样工具
干枝竹浸泡6大窍门 半小时速成比平日快几倍
泡干枝竹可参考泡干冬菇的方法，两者近乎异曲同工，平常净用清水泡干枝竹约花两至三小时，但以下的方法只需30分钟，时间省了七至八成之多。
相关文章︰【入厨贴士】干枝竹浸泡6大窍门 半小时速成比平日快几倍！
点击下图有30分钟速泡干枝竹方法︰
干猴头菇快速浸泡去苦涩 2材料5步骤40分钟搞掂
将猴头菇去苦味，动辄花4至5小时，浸水、换水、汆水…但有更快的捷径使4小时变40分钟！糅合速浸冬菇的智慧，将传统处理干猴头菇的方法重新编写，40分钟由干货到食得，减省了很多时间。
相关文章︰【入厨贴士】干货猴头菇快速浸泡去苦涩 2材料5步骤40分钟起菜！
按图睇40分钟将猴头菇速浸去苦的妙法︰
浸云耳金针5分钟全泡发 3大妙招快捷易学干净无毒
干货木耳或云耳，若然浸泡的时间太长，可能引起食物中毒。有一个有效的方法，大大缩短浸木耳的时间，只需5分钟，做法简单。不止是木耳，同一个方法可运用在金针上一样奏效。烹调金针云耳蒸鸡、金针云耳焖斋等菜式，从此更方便快捷。
相关文章︰【入厨贴士】泡云耳金针5分钟全泡发 3大妙招快捷易学干净无毒
按图有木耳（云耳）和金针的5分钟速发步骤：
完整取出盒装豆腐 一个轻松方法秒速将豆腐与盒分离
利用一个小工具，轻而易举使豆腐秒速脱离包装盒，迅雷不及掩耳的速度完整地取出盒装豆腐，简单方便及实用的入厨贴士，利用气流原理，就能从盒中取出完美无缺的豆腐。
相关文章︰【入厨贴士】完整无缺取出盒装豆腐 轻松4步秒速将豆腐与盒分离
按图有完美无缺取盒装豆腐贴士︰
快拆栗子5步免手痛 果肉完整轻松去壳去衣
知道栗子身上有一个巧妙的机关，找对了它来开刀，即使生栗子也能容易剥壳，连衣带壳剥干净，将原粒栗子脱出，可免手痛兼且有效率。这个方法最适合剥一边扁，一边圆的板栗，因为要在栗子的屁股开刀，它们在砧板上不滚来滚去较为安全。当然也可用在锥栗上，但用刀切的时候，需注意安全。基本上最重要的3步，切一刀、浸热水、按栗壳轻松去壳去膜，详细一点也只是5个步骤而已。
相关文章︰【入厨贴士】剥栗子5步骤连衣带壳剥干净 一切一浸不费力3秒搞掂
按图即睇5步快拆栗子︰
煮冷冻或新鲜水饺 加2样材料滑嫩不破皮不粘黏
煮冷冻或新鲜水饺 加2样材料滑嫩不破皮不粘黏，掌握水的温度，甚至煮冷冻水饺时加2样常见材料，大可能使冷冻水饺比新鲜水饺更好吃！即使以大火煮了15分钟，水饺皮仍然不软烂、不破皮、不粘黏。小提示︰煮水饺不要加锅盖！
相关文章︰【入厨贴士】煮冷冻或新鲜水饺 加2样材料滑嫩不破皮不粘黏
按图揭秘看哪2样材料帮助煮水饺时不破皮︰
鸡翼排骨解冻方法 2种必备材料极速融雪靠得住
鸡翼、排骨或猪骨等冻肉，又厚又大件凹凸不平，有效而快速的急冻肉解冻方法，只需运用家中必有的2种材料，花5分钟便可快速解冻。
相关文章︰冻肉解冻贴士｜冻肉硬过石头5分钟速融雪！1招颜色营养不失似鲜肉
按图看5分钟解冻神技︰
洗排骨最干净的方法 3分钟排清血水污物
最后，买回来的鲜排骨该如何处理，可排清血水与污物？网民推介一个3分钟的好方法，不用汆水，以免因为热水穿烫后令排骨的营养流失，或使排骨的质感变干韧，影响后续的处理，利用食盐、温水及手抓来处理便可以了。
相关文章︰【入厨贴士】最干净的洗排骨方法 3分钟排清血水污物！
按图有3分钟洗净排骨的贴士︰