桃胶/雪莲子浸发｜润肠通便养颜恩物　速浸2步骤省一半时间劲多胶

极速浸发桃胶、雪莲子！一女士驻颜有术净用护肤品未够，摄取含丰富胶原的食物有助皮肤更添弹性，比燕窝便宜的桃胶及雪莲子是平民的养颜恩物。不过要等上一整晚才完全浸发太费时，发现有2个秘诀可以加快浸发时间。
摄影：尹嘉蔚

桃胶是桃树的天然分泌物，对润肠及通便有帮助，能生津滋阴；雪莲子是皂角仁的种子，有稳定血糖之效。两者也是养颜润燥的食材，含丰富的植物胶原及水溶性纤维，水溶性纤维有助吸收身体的毒素，然后排出，有助令皮肤变好。桃胶和雪莲子可用作煲汤或煮糖水，当中糖水的食谱较多，桃胶雪耳羹、桃胶炖鲜奶、桃胶雪耳炖木瓜等各适其适。

每次要等桃胶及雪莲子浸起，至少用上一晚的时间大概6至8小时，对于心急或者怕麻烦的人来说，这些等候时间实在费时，我曾有数次想起浸发桃胶及雪莲子要花上漫长的时间，便干脆放弃不弄。不过，我觉得一定有方法可加快桃胶及雪莲子的浸发时间，所以尝试用热水（暖水）浸泡。

有说千万不要用热水浸桃胶，否则太快浸软导致口感不好，而是次测试先下热水，摇晃“保温瓶”，水温在“保温瓶”内变暖，其后浸发而成的桃胶口感没有变得太差。
以下各图是实试过程，用上简单的秘诀，令桃胶加速浸发：

先以桃胶做测试，用热水＋摇晃浸发的桃胶，放了1小时观察，桃胶中央仍是半硬的，再放2小时观察，桃胶已经完全浸发。用自来水浸的桃胶，放了1小时后中央仍是硬，再放2小时观察，中央也是硬芯。

用自来水浸和以热水放入密封的玻璃瓶内，然后摇晃1-2分钟，放2小时观察。比对下，热水＋摇晃浸发的桃胶经2小时后，显著地高出一倍。

按下图看以同样方法和原理，可令雪莲子加速浸发：

这里来个比对，热水＋摇晃浸发的雪莲子，和用自来水浸的雪莲子，经2小时后明显地浸发效果显著地高出一倍，是未浸的雪莲子。

浸发后烹煮前如何处理？

不论桃胶及雪莲子浸发前先冲洗干净，假如怕桃胶有农药残余问题，可以在浸发后，用筲箕盛起再冲洗才下锅煮。如果看见桃胶上有小黑点，那些是树皮杂质，挑走干净便可。