冻肉解冻贴士｜冻肉硬过石头5分钟速融雪！1招颜色营养不失似鲜肉

解冻肉类最快5分钟就得？平日煮饭做菜，如果急住用肉，却又忘记解冻，以下实用的方法在网络上流传甚广，说是不管冻肉有多硬，5分钟便可融雪，并且不会改变肉的营养及色泽好比新鲜肉。

将冻肉快速解冻，坊间及各界煮食达人都有自己的意见及方法。这里讲的是猪肉、猪骨、牛肉、鸡肉之类，海鲜例如虾、蚝不在此列。将冷冻至结冰的肉类融解不外乎用盐、醋、冰、水，或用两只铝锅夹住冻肉。因此一大块用于煲汤的猪𦟌及猪骨，任由形状是岩岩巉巉，凹凸不平都可以在短时间内融开，冻肉快速回软，不用放于雪柜下格中等十几小时自行融雪。

讲究速效的都市人，快速解冻肉类的方法是入厨必学的智慧，于是互联网上教大家生活小贴士的网红及讲者通常都教大家极速解冻肉类，以下就是十分实用的例子，解冻一大块猪肉只用了5分钟，长则10分钟。

按图看5分钟解冻神技︰

快速解冻加盐加醋　必备2个铝盘

首先准备一个盘，最好是铝或不锈钢的，将要溶雪的冻肉摆入盘中，洒上食盐，倒入白醋，倒入些许啤酒，啤酒的作用可以提鲜去腥。然后，倒入冰凉的凉水，千万不可用热水，若果用热水只能融化肉表面上的冰，无助冻肉中心解冻，还会影响口感。

接著放另一个铝或不锈钢盘，压在冻肉上。铝有很强的导热性，可以迅速将肉的表面温度与周围空气保持平衡，从而加速冻肉解冻。另外，食盐可以降低冰点，加速冰的融化。白醋里有冰醋酸，可降低水的冰点。利用以上方法，快则5分钟，慢则10分钟可快速解冻肉类。颜色新鲜，营养不失。

以后购买后的鲜肉，若果未能一次用完，建议将肉切细成一份一份，并放入保鲜袋密封，写上购买日期，那就不用一大块来解冻，节省时间。用多少，取多少，也减低冻肉来来回回要解冻、急冻的程序，减少受细菌及病菌污染的风险。

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参考资料︰生活小帮手安姐小红书