肺炎鲠喉｜40岁喉咙始退化1习惯促衰退易致肺炎！防鲠喉7招多饮水
鲠喉易致肺炎！我们常听到长者会有吞咽困难的问题，进食鲠喉“落错格”，可引致足以致命的吸入性肺炎。但原来，我们的喉咙早于40岁便会开始步入进化，一个常见的行为更会导致问题加速恶化，而不少食物也可以是鲠喉的罪魁。
鲠喉成因｜“清喉咙”让喉咙提早退化
吞咽障碍和喉咙退化有直接关系。台湾食食乐语言治疗所所长王雪珮曾在媒体访问中指，一般人在40岁之后，喉部肌肉就会开始逐渐退化，只因为这时对说话和饮食并不会造成明显影响，所以一般人并不察觉。不过到了40岁后，呛喉（浊亲）的情况会逐渐增加。王雪珮提醒，感觉喉咙有痰时使劲清喉咙的行为，是让喉咙提早退化的原因之一！“清喉咙”会对会厌软骨及声带造成很大负担，不但伤及声带，也对喉咙造成伤害。
鲠喉成因｜保养喉咙延缓老化 吸入性肺炎死亡率达5成
另外，经常大声说话，也会增加喉咙出现异物感的机会，引起“清喉咙”的连锁反应。若不及早正视问题，随著年龄增长，呛喉的情况便会经常出现，食物、甚至是口中的分泌物，在吞咽的过程中，因会厌软骨没有完全闭合，而误跑到气管中，导致肺炎。吸入性肺炎的死亡率可高达5成。
预防喉咙老化，可从日常保养做起，王雪珮建议“多喝水”保持滋润，也尽量不要大声说话，以减轻喉部肌肉的压力。
咳嗽｜转天气咳嗽难断尾4体质易中招！中医推润肺止咳汤只需2材料
鲠喉成因｜高危食物、坐姿增鲠喉风险
若你已经步入初老阶段，开始发现不时会呛喉，就要加倍小心。除了上文提到的要提升喉咙保养意识外，进食时也得格外留神，有些食物造成鲠喉的风险会较高。
鲠喉指数高7大食物
1 有残余纤维的蔬果：菜茎、西芹、牛蒡、竹笋、芹菜、豆芽、菠萝等
2 海绵状食物：鱼腐、硬豆腐、糯米糕点等
3 强酸性食物：柑橘类水果、醋等
4 弹性强的食物：义大利粉、拉面、通心粉、蒟蒻等
5 带粉末及细碎的食物：粉芋、肉末、炒饭、泡饭等
6 会黏住口腔和喉咙的食物：细长的蔬菜、紫菜、海带、黄豆粉甜点等
7 容易流进喉咙的食物：水、汤等所有液体
鲠喉预防｜4个烹调小技巧
相对来说，除了较柔软的食物外，带浓稠酱汁的食物会令人较易吞咽，比较不易呛到。也可以利用烹饪技巧，将食物的鲠喉危险指数降低。而改善进食时的陋习，也可大大减低鲠喉风险。
1. 将肉类和蔬菜等都切成能一口进食的小块。
2. 烹调根茎类蔬菜时，在上面划些刀痕，令纤维断开。
3. 尽量把食物煮至变软及表面光滑。
4. 善用薯粉、栗米粉或沙律酱去制作酱汁，令食物变得浓稠。
鲠喉预防｜进食3法则
1. 90度坐姿：如果你习惯摊在梳化边饮食边看电视，就很易成为鲠喉高危族！因为下巴擡得太高、半躺的姿势都会令人更易呛到。所以进食时应保持约90度的坐姿，下巴内收。
2. 细嚼慢咽：慢速进食，小口吞咽，可减少食物在咽咙残留。少用饮管，喝汤要用汤匙可控制进食量。
3. 专心进食：边吃边讲，边吃边喝都是大忌。
参考资料：日本经济新闻／介护ポストセブン／元气网