骨质疏松饮食｜研究：常饮牛奶增股骨骨折风险！2食物补钙更有效

喝牛奶改善骨骼健康，是我们固有的认知。因强化骨骼需要钙，钙与牛奶自然地连结在一起。然而去年9月，一个超大型研究结果发表，指出“饮用牛奶会增加股骨骨折的风险”。“牛奶强骨”的传统观点受到正面冲击。要补钙，其实有更安全选择。

骨质疏松饮食｜每天喝牛奶400克最高危

日本内科专家秋津寿男医生引述了一份美国马里兰大学去年发表于《Journal of Nutritional Science》、有关牛奶和骨折之间关系的研究报告。报告基于一项大规模研究，分析了横跨1946年2021年超过48万人和15000多例骨折患者的数据。结果发现，牛奶摄取量每增加200克，股骨骨折风险增加7%。每天喝400克的人则增加15%，风险最高。不过，若摄取量超过400克，风险又会稍为降低，但与不喝牛奶的人相比，依然是风险更高。骨质疏松｜比牛奶更高钙6种蔬菜1款是奶11倍！50岁以上日摄多少钙

骨质疏松饮食｜ 牛奶1物质加速细胞氧化　易发炎衰老

那“罪魁”是甚么？该研究报告指出，牛奶中所含的乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成，其中的“半乳糖”可能是骨折风险增加的一个原因。秋津医生解释，“曾经有研究表明，摄取大量半乳糖会给细胞带来氧化压力并引起发炎，这种机制也可能是导致骨折风险增加。”在医学界的实验中，正正是利用注射半乳糖，去制造供实验的“老化小鼠”。

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秋津进一步指出：“近年来，欧美医学界普遍敲响了警钟，认为过量摄取牛奶会加速衰老。我认为除了半乳糖之外还有其他原因，大量饮用牛奶的人，有强烈的血脂异常倾向，血脂异常是骨质疏松症的危险因子之一，患有晚期骨质疏松症的人摔倒和股骨骨折很常见。”

骨质疏松饮食｜乳酪、芝士补骨更有效

该研究报告同时亦检示了其他乳制品对骨折的影响，结果发现，乳酪和芝士对于强化骨骼更有效！研究显示每天乳酪摄取量每增加250克，股骨骨折的风险就会降低15%；芝士摄取量每增加43克，股骨骨折的风险就会降低19%。希腊乳酪≠希腊式乳酪12款营养比较边款最肥？消委会6建议勿空肚吃

为甚么会得到这个结果？原来乳酪和芝士透过发酵分解了半乳糖，因此不会在体内发生氧化，大多数研究也发现摄取它们可降低骨折的风险。也就是说，如果你想增加骨质密度，一定要积极食用乳酪和芝士！

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骨质疏松饮食｜预防2招

筑波大学生命科学博士大西淳子指出，骨质疏松症会增加股骨骨折的风险，预防骨质疏松症并不能只依赖乳制品，更重要的是从各种食物中摄取钙（如豆腐、菠菜、罐装连骨沙丁鱼）和维他命D（如黑木耳、三文鱼），并进行适度的户外运动。因为当暴露在紫外线下时，皮肤也会合成维他命D，因此有必要透过在户外活动获得充足的阳光照射来促进维生素D的产生。

参考资料：介护ポストセブン／日经Gooday／卫生署