西兰花功效｜西兰花3大营养1部位比花蕾更丰富！抗癌防心脏病更佳
西兰花作为一种便宜又营养价值很高的蔬菜，早就深入我们的饮食生活中，不过理所当然地，大家都只吃花蕾部分，茎和叶都扔掉。却原来，西兰花的茎才是营养宝库，只要懂烹煮窍门，口感更是充满惊喜。
西兰花功效｜全能蔬菜抗老抗癌
西兰花所含的营养素相当全面，营养价值在蔬菜中名列前茅。除了含丰富的蛋白质和膳食纤维，还有一系列的抗氧化营养素，其中最瞩目的要算强大的维他命C含量，光是花蕾部分，已经是柠檬的2.8倍，据说吃100克就可以满足一天的摄取量。加上胡萝卜素和多酚类等，都有助对抗自由基，被认为能减少细胞损伤，延缓衰老，也有助预防心血管和癌症等疾病。矿物质方面，西兰花富含钾，是维持细胞内外矿物质平衡所必需，虽然无法与菠菜竞争，但西兰花的铁含量却是蔬菜中最高的。西兰花煮法｜最留住营养洗切煮3秘技 1招保嫩绿冇草青味倒转洗？
西兰花功效｜茎比花蕾更有营养
西兰花被奉为全能营养补充食品，但我们只吃花蕾把茎弃掉的惯常食法，竟然是把大量的营养浪费掉！根据推展日本国民健康生活的组织“日本健康俱乐部”的资讯指出，西兰花的花蕾和茎都可食用，而且除了西兰花所具有的一切营养优点，茎比花蕾含有更多的维他命C、β-胡萝卜素（维他命A）及叶酸。这三项亦是发挥西兰花主要功效的营养素。
西兰花功效｜西兰花茎营养功效
西兰花茎营养功効1：维他命C提升抗癌力
茎部有更丰富的维他命C，这是种具有强大抗氧化特性的营养素，氧化会导致与生活方式相关的疾病，例如癌症、老化和动脉硬化，而维生素C就具有使被氧化损伤的细胞恢复活力的作用，所以是美肌、抗老人病以及防癌的重要元素。
西兰花茎营养功效2：β-胡萝卜素抗病毒
β-胡萝卜素被认为是健康的必需营养素，它可以在体内转化为维他命A。维他命A具有保持喉咙、鼻子和消化器官黏膜健康并保护其免受病毒和干燥侵害的功能。与维他命C一样，它也具有去除活性氧的作用，同样可有效预防老化和一般都市病。红萝卜营养｜红萝卜4大好处 日本医学博士教2种食法吸收高9倍!
西兰花茎营养功效3：叶酸预防心血管病
西兰花茎还富含的叶酸，被称为“造血维他命”，具产生红血球及合成新细胞的功能，是胎儿发育必须营养。叶酸更是心血管的危险因子同半胱胺酸的克星，能代谢这种有害的胺基酸，保护神经系统，也避免血栓、血管硬化，预防心脏疾病。
西兰花茎食法｜日本大厨分享煮法 味香甜媲美芦笋
茎在一棵西兰花中占比不少，扔掉实在太可惜。其实除了更富营养，在口味上也绝不逊色。茎没有西兰花典型的青草味，而且口感香甜，味道就像芦笋一样。不过西兰花的主茎纤维较硬，一向被认为难以食用。其实只要简单处理便可。看看具20多年经验、且拥有个人烹饪著作的日本大厨岩野上幸生分享西兰花茎的简易处理法：
1. 大茎底部看起来干燥的部分相当硬，必须切掉。
2. 切掉外皮
3. 纵向会看到深色的外皮部分，要全部去掉。
4. 剩下这些不同颜色的部分亦不易咀嚼，也要切走。
5.剩下这中心部分就是美味所在。
6.可按自己的烹调需要切成不同形状。
注意如果跟花蕾一起烹调，茎所需的时间要稍长一点。也可以将茎切成条状或块状，用作炒菜或汤的配料。
资料来源：饮食店独立学校 /こうせい校长@youtube／日本健康俱乐部／noguchi farm
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