亲子圣诞食谱｜圣诞树雪人马林糖食谱 圣诞联欢会必备附造型教学
很快就到许多小朋友都很期待的圣诞节，圣诞联欢会是家长大显厨艺的机会！不妨炮制圣诞应节小食，让小朋友带回家与同学分享，或者当作圣诞礼物。有港妈分享了雪人及圣诞树马林糖的做法，以及马林糖造型教学和秘诀，家长可预先练习！
有巧手港妈于社交平台群组“Chef Chu’s厨房零失败今晚煮好𩠌烘焙饮食放毒区”分享圣诞马林糖食谱，她趁儿子上学后自学研究马林糖做法，指希望收到糖的小朋友会感到开心：“食嘅人开心就系我‘乐厨’嘅动力”。
马林糖材料（大约15个雪人和12个圣诞树，视乎尺寸）
1.蛋白70g
2.糖 70g
3.糖霜 35g
4.柠檬汁10滴
5.食用色素：红、绿、黄、黑
6.彩色装饰食用珠（细粒）、少量白色条状（用于雪人双手）
马林糖工具
1.牛油纸 / 马卡龙矽胶纸（可入炉）
2.唧袋5个
3.8齿唧咀 #SN7092（树）
4.直径0.5cm圆形唧咀1个（雪人头 / 身）
5.直径0.2cm圆形唧咀3个（帽 / 颈巾 / 帽底、帽尖位）
6.直径最细的圆形唧咀1个 / 用牙签（眼和嘴）
马林糖做法
1.先准备好5个唧咀套在5个唧袋中。
2.预备蛋白70g，加入柠檬汁10滴，中高速打发至出现大泡沫。加入第一次白砂糖，中速继续打发至蛋白越来越细致加入第二次，中速继续打发至蛋白出现纹路（湿性发泡）加入第三次。
3.低速打发至蛋白纹路明显后，分2次加入糖霜，并低速打发至蛋白干性发泡。
4.然后准备调色，按比例将一半蛋白配为绿色，另外一半的大约4 / 5为白色（白色再分出少量制作圣诞帽底部及帽尖位），剩下1/5再分为黄、红、黑（黑占最少用于雪人眼）。
5.调色便完将蛋白霜加入于已套上唧咀的5个唧袋中，唧完马林糖的造型后，将所有作品放进焗炉用100度，炉约1.5至2小时。（炉温或因应不同焗炉而不同，出炉前可观察制成品，如果能轻易从底部拿起，而且不黏手便代表已经焗好）
6.出炉放凉后，立即放进密实袋，或者用密实盒以室温保存，可存放2至4星期。
马林糖造型教学
圣诞树马林糖：
圣诞树马林糖有三层，第一层用8齿唧咀，在离牛油纸1cm的距离用力唧出大约2.5cm（直径）蛋白团，然后稍稍向上拉，再用力唧出比第一层小的蛋白团，之后再稍稍向上拉又用力唧出比第二层小的蛋白团，最后于树上加上食用糖珠装饰。
雪人马林糖：
1. 先用直径0.5cm圆形唧咀，在离牛油纸1cm的距离用力唧出大约2.5cm（直径）蛋白团，然后收力向右转180度收尾。
2. 颈巾：用直径0.2cm圆形唧咀，如图中所示由1至6方向唧。
3. 头部：用直径0.5cm圆形唧咀，于颈巾中心唧出大约1cm直径，然后收力向右转180度收尾。
4. 于雪人头部用直径0.2cm圆形唧咀，围绕头部较上方顺时针转一圈（一边唧一边转）。
5. 用直径0.2cm圆形唧咀，在帽底部中心用力唧出帽子，稍稍向上拉至理想位置，然后向右面下方稍稍拉以收尾。
6. 用直径0.2cm圆形唧咀唧出帽尖位，轻轻唧出少少然后收尾。
7. 用直径最细圆形唧咀唧出双眼，同样要轻力唧出少少然后收尾。
8. 用直径最细圆形唧咀 / 牙签制作嘴巴。
9.最后鼻子及两颗钮分别用橙色、红色糖珠制成。
快速焗好技巧
港妈分享制作时用糖霜有助快速焗干，多数焗一个半小时就完成。如果怕失败可以焗够两小时。出炉时可以拿上手，看看马林糖的底部是否黏糊，或者撕开观察内部组织是否正常。如果未熟透便要将其他马林糖放入炉继续焗。
资料及相片获Miumiu Lee授权转载
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