亲子食谱│在家自制车轮饼食谱 流心吉士馅料小朋友至爱

车轮饼外表金黄口感烟韧，馅料香浓软滑。想念台湾街头摊档或夜市的车轮饼？原来在家也可尝试自制车轮饼。近日有妈妈在网上分享车轮饼食谱及制作方法，家长不妨参考并在家中制作给小朋友品尝。
（资料及图片获Queenie Hearn授权转载）

妈妈Queenie早前在facebook群组“Chef Chu’s厨房零失败今晚煮好𩠌烘焙饮食放毒区”分享无需车轮饼模具都可以完成的车轮饼做法，当中包括吉士和抹茶吉士两种口味。

材料（7至8人份）

吉士馅材料：蛋黄3个、砂糖45克、云呢拿香油1茶匙、粟粉25克、牛奶300毫升、无盐牛油8克 、抹茶粉3/4茶匙

面糊材料：中筋面粉170克、泡打粉3克、细砂糖35克、鸡蛋2只、牛奶120毫升、无盐牛油溶液35毫升

车轮饼吉士馅做法：

1. 于一大碗中用手动发蛋器搅匀蛋黄砂糖及粟粉备用。

2. 于一小煲中，用细火加热牛奶至微滚即可。（见煲边有小量泡泡就要关火）

3. 将热牛奶逐少加入蛋黄浆，一边不断搅拌，然后将吉士浆倒回煲中，开细火不断搅拌至浓稠，关火。加入云呢拿香油及牛油搅拌均匀，过筛一次，再倒入碗中，原味吉士酱即成。

4. 取出90克吉士馅加入3/4茶匙抹茶粉作抹茶吉士酱，用手动发蛋器搅拌均匀后过筛一次，倒入碗中再用保鲜纸贴著吉士酱防干。

5. 预热焗炉摄氏170度。

车轮饼面糊做法：

1. 于一大碗中，加入鸡蛋及细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入面粉、泡打粉和牛奶，再搅匀，最后加入牛油溶液再搅匀备用。

2. 于已喷上少许油的矽胶模具内加约1.5茶匙的面糊于每个杯子内，入焗炉用摄氏170度焗大约8分钟。取出蛋糕，蛋糕边缘位置应该已熟，但中间位置仍未熟透，此时用铁匙羹将中间位置挖空，切勿挖穿底部，用厨房纸抹去挖出来多余的面糊。

3. 用匙羮放入吉士馅料，再加入面糊，面糊要覆盖所有馅料，入焗炉继续用摄氏170度焗约11分钟。

4. 取出车轮饼室温放凉约5分钟后脱模，于不黏平底镬中放入车轮饼，不用加油，用细火每边大约煎约45秒至1分钟至金黄色。

👇🏻👇🏻👇🏻按图看制作车轮饼温馨提示👇🏻👇🏻👇🏻

（资料及图片获Queenie Hearn授权转载）