亲子食谱｜妈妈自制和风金鱼钵寒天果冻　藉煮食教孩子勇于尝试

日式甜品一直深受大众欢迎，未能去日本旅行，不妨自制和风美食止止瘾，与子女在家度过充满日本风情的一天！有位妈妈分享了和风金鱼钵果冻的食谱，以及制作时要注意的事项，卖相美观精致，小朋友也可以一起动手制作。

港妈Niki Kwok于“Chef Chu’s厨房零失败今晚煮好𩠌烘焙饮食放毒区”分享了数张金鱼钵果冻的照片，果冻从各个角度看都有不同景观，非常特别！

她以往都制作过不少日式食品，例如Sailor Moon寒天冻、樱花抹茶蒸蛋糕、三色小丸子及富士山咖哩饭等。她回复01亲子记者，表示一家都喜欢日本，由于疫情开始后少了外出用餐，因此常在家自制和风食品，两位女儿也会主动提出想吃某些食品，见到妈妈制作食品时会非常高兴。

Niki亦指自己是全职妈妈，平日较忙碌，只有长假期才有时间制作较花心思的特别食物。她指煮食是很好的亲子活动，女儿间中亦会一齐制作，她亦会以煮食为身教，向女儿灌输良好的价值观：“整嘢食都会有失败嘅时候，我选择用这方法身教，教导她们勇于尝试，失败唔紧要，只要有恒心，不断为目标而尝试，最终一定会成功。”

Niki提供了金鱼钵寒天果冻的中文版食谱，她参考了网上教学并自行调整材料份量，大家有兴趣可与子女一起制作！

材料

．金鱼、海草及蓝色水波
1. 寒天粉　2g
2. 水　100g
3. 砂糖　50g （可随意加减，因应个人喜好调整甜度）
4. 食用色素或食物溶液（食物溶液例如蝶豆花茶、绿茶粉）

．海水（可随意选用其他颜色及味道，选择水果味的寒天啫喱粉便可）
1.寒天啫喱粉　250g
2.水果（可随意加入，如果选用没有果味的透明海水，可加入水果如蓝莓、细颗提子或切细的粒状水果）

做法

1.将寒天粉2克加入100克水慢火一边煮一边搅拌，直至粉末溶解，接着加入50克砂糖，慢火搅拌煮至砂糖溶解，关火。

2.将液体分为3杯，各杯份量视乎自己想制作的海草、鱼、海水波波数量，可自行决定。加入半滴或一滴蓝色食用色素在第一杯内搅拌混合，加入一滴绿色食用色素在第二杯内混合，加入一滴红色食用色素到第三杯内混合。（亦可用食物溶液代替色素）

3.把绿色寒天液倒入细唧袋，于平面器皿上放上保鲜纸，在保鲜纸上绘画出海草。

4. 把蓝色寒天液倒在平面器皿上，凝固后用唧花嘴吸出小圆型。

5. 把红色寒天液倒进器皿内，高度约为0.4cm，凝固后用金鱼型模具吸出形状。 （制作步骤2至5时，需要快速完成，因为寒天液很快就会凝固）

6.预备玻璃器皿，将海草、金鱼及蓝色小水点贴在玻璃器皿内侧，可用牙签辅助摆位，随意装饰。

7.寒天啫喱粉（跟牌子上的开调方法），制成寒天啫喱液。如果打算设计为蓝色海底，便可将寒天啫喱液取少部份加入半滴或一滴蓝色色素或微量蝶豆花水，将它变为蓝色。（啫喱液放入器皿前要留意温度，不可热，因为热容易令金鱼及海草等溶化，需先降温）

8.将寒天啫喱液加入玻璃器皿内，先注入蓝色寒天啫喱液，冷藏2分钟加快凝固，待凝固后加入透明啫喱液，并随意加入水果，用牙签或幼针穿入，加增加海水汽泡，放入雪柜冷藏，冷冻凝固后便可食用。

资料及图片获Niki Kwok授权转载

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