亲子食谱｜面包蛋糕卷结合软熟面包瑞士卷 满足小朋友两个愿望

孩子早上吃个丰盛早餐，上学都特别精神爽利。一名育有两子的港妈，有天两名儿子分别想吃面包和蛋糕，为同时满足两子愿望，于是在家自制面包蛋糕卷，更将成品跟食谱分享至社交平台，以下为她分享的食谱。
（资料及图片获Cobe Lee授权转载）

喜爱烘焙和烹饪的港妈Cobe育有两子，平常会亲自为儿子做早餐。月初她在社交平台群组“Chef Chu’s厨房零失败今晚煮好𩠌烘焙饮食放毒区”表示两名“少爷”有天“一个话想食蛋糕，一个又话想食面包”。想同时满足二人愿望，Cobe想出结合面包和蛋糕，成品外层为软熟面包，内层则是瑞士卷。Cobe选择了用朱古力作夹心，不过她分享食谱时表示也可使用另外几种酱料。

瑞士卷材料

A)

蛋黄 2个

盐 少许

砂糖 17克

低筋面粉 36克（过筛）

牛奶 20克

食用油 20克

B)

蛋白 2个

砂糖 27克（分3次加入）

C) 朱古力酱/ 花生酱/ 水果酱

做法：

1. 将A部分完全混合备用。

2. 预热焗炉150度5分钟，B部分蛋白霜打发成湿性起大弯钩。

3. 将A面糊一次过倒入B蛋白霜中，用切拌轻手手法拌匀。

4. 倒入已有烘焙纸的焗盘上（正方形或长方形）整理好表面，焗140度15至20分钟出炉放凉

5. 打开烘焙纸将酱料铺平蛋糕表面，然后卷起放进雪柜备用，再制作面包部分。

面团材料

高筋面粉 135克

低筋面粉 15克

盐 3克

砂糖 23克

奶粉 5克

鸡蛋 半只

酵母 2克

室温牛奶 85克

无盐牛油 13克

做法：

1. 搓光滑成团发酵第一次约一小时（一至两倍大）。

2. 取出排气平均分割7份滚圆状，盖上布或保鲜纸，静止15分钟。

3. 搓长每个面团，可包到瑞士卷一圈就可以（如图）。排好每一条面团，中间放入瑞士卷，面团包好瑞士卷后封实口（如图），封口向下，放下烘焙纸上发酵第二转。

4. 预热焗炉150度5分钟，在发酵完成的面团上面扫上蛋液。

5. 焗140度20分钟，出炉放凉。每个焗炉温度火力各异，需要自行目测调整。

《本文经Cobe Baking授权转载》