香料好处｜姜黄肉桂迷迭香10大最有益香料 哪种止痛如阿士匹灵？
做菜时，除了基本调味，少不免加入各种各样的香料或香草来调味，例如西餐就常用到罗勒、迷迭香、百里香等。其实早在用作煮食之前，香料已因药用价值而闻名。以下就会介绍10种被指是世界上最有益、最健康的香料和香草，它们绝对不止是调味料呢！
走到大型超级市场，货架上有各式各样来自世界各地的香料，为菜式的味道锦上添花。不过，其实不少香料还有著药用和医学价值，如以下10种香料，就有著降血糖、护心、补脑、减肥，甚至是帮助抗癌等功效。若读者不清楚这些香料与哪些食材最夹，不妨参考下列食谱和建议食法。
请按下图睇10种健康香料及功效简介：
1.肉桂：降血糖、抗糖尿
肉桂十分流行，包括做肉桂卷、冲饮品等等，其中含有化合物“肉桂醛”，具药用特性，而肉桂亦有强大的抗氧化力，可对抗炎症，并降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯。
纵然如此，肉桂最厉害之处，在于对血糖水平的影响，它能降血糖、减缓消化道中碳水化合物的分解，并提高胰岛素敏感性。研究表明，肉桂可将糖尿病患者的空腹血糖降低10-29%，数字相当惊人。若想达至此效果，每日大约需要摄取半茶匙至2茶匙肉桂。
2.鼠尾草：补脑、增强记忆力
不说不知，“鼠尾草”的英文名字“Sage”源自拉丁语“Salvere”，意思是“拯救”，早在中世纪时代，鼠尾草已因其治疗特性而享负盛名，它甚至被用作预防瘟疫。
研究表明，鼠尾草或能改善大脑功能和记忆力，尤其是在阿尔茨海默症（脑退化症）患者中，其功效就更明显。人脑里有一种名为“乙酰胆碱”的物质，帮助传递信息，脑退化症其中一个症状，就是乙酰胆碱水平会下降，而鼠尾草正正可以抑制乙酰胆碱分解。
一项针对42名轻度至中度阿尔茨海默症患者的研究显示，在4个月的研究期中，鼠尾草提取物显著改善他们的大脑功能。其他研究又表明，鼠尾草可以改善人的记忆功能，不论是年轻人还是老年人。
3.薄荷：纾缓肠痛、减少恶心感
薄荷在民间医学、芳香疗法等的使用可谓历史悠久，跟许多草药的情况一样，薄荷所含的油性成分，对健康原来有所影响。多项研究指出，薄荷油能改善肠易激综合症带来的疼痛感，相信是通过放松结肠中的平滑肌，减轻排便时的疼痛。此外，它还有助减少腹胀等消化系统症状。
当薄荷用于芳香疗法时，有指可对抗恶心，即减轻作呕的感觉。一项针对 1,100多名分娩妇女的研究指，薄荷芳香疗法确实能显著减少手术前后或剖腹产子后的恶心。
4.姜黄：抗炎、抗氧化
姜黄含多种富药用特性的化合物，其中最重要的是姜黄素，具有强大抗炎作用，更与某些抗炎药物的药效相匹配。从医学角度看，多种慢性疾病的起因都与长期炎症有关，故此姜黄素就因其健康益处而被奉为恩物。
姜黄素说得上是一种非常强大的抗氧化剂，有助对抗氧化损伤、增强人体自身的抗氧化酶。由于氧化损伤被认为是衰老以至患上许多疾病背后的关键原因，所以抗氧化十分重要。
除上述两点，研究亦指姜黄可改善大脑功能、对抗阿尔茨海默症、降低患心脏病和癌症的风险、缓解关节炎等。
5. 圣罗勒：增强免疫力、防感染
圣罗勒（Holy Basil）有别于常用的罗勒或泰国罗勒，它在印度被认定是神圣草药，早晚都会膜拜。其茎部毛茸茸、叶片有绿有紫，味道比一般罗勒还要强。有研究指它能抑制细菌、酵母菌及霉菌生长。一项小型研究亦指出，它能通过一增加血液中的某类免疫细胞，从而增强免疫系统功能。
另有一个讲法，指圣罗勒能降低餐后血糖水平，并治疗焦虑症或是与焦虑相关的抑郁症。不过，这类研究的规模偏小，尚待更多证明。
6. 卡宴辣椒：减轻食欲、助抗癌
卡宴辣椒的活性成分称为辣椒素，许多研究证明它可降低食欲，并增加脂肪燃烧，因此它亦是多种减肥药的常见成分。研究发现，只要在那些不常吃辣椒的人的膳食中，加入1克卡宴辣椒，便能降低食欲和增加脂肪燃烧。然而，对于习惯吃辛辣食物的人，则没有太大影响。
而一些动物研究还发现，辣椒素可对抗某几类癌症，包括：肺癌、肝癌和前列腺癌，惟目前仅限于动物研究，抗癌作用还未在人类身上得到证实。
7. 姜：治疗恶心、抗炎止痛
姜绝对有其医学价值，研究一致表明，1克或更多的生姜，能成功治疗恶心，包括由孕吐、化疗以及晕船所引起的恶心。
生姜还具有很强的抗炎特性，可帮助缓解疼痛，一项针对有患结肠癌风险受试者的研究发现，每天摄取2克生姜提取物，功效居然像阿士匹灵般，减轻结肠炎症症状。其他研究发现，姜、肉桂、乳香和芝麻油的混合物，可减轻骨关节炎患者的疼痛和僵硬感，因为它具有与阿士匹灵或布洛芬（一种镇痛消炎药）相似的治疗效果。
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8. 胡芦巴：控制血糖、增性欲
胡芦巴属于豆科，饮食上常用于印度咖喱等菜式，但在医学上，它被指有增强性欲和阳刚之气等功效，因此常用于“阿育吠陀医学疗法”，阿育吠陀（Ayurveda）由Ayur（生命）和Veda（知识、科学）两个字组成，意指生命的科学，这疗法强调人类应该和自然界和谐共存，并利用草药去调整体质。
虽然有关胡芦巴对睪丸酮水平的影响，其实尚未有定论，但胡芦巴似乎对血糖有益，因为它含有植物蛋白“4-羟基异亮氨酸”，作用是改善激素胰岛素功能，多项人体研究皆指出，每日至少1克胡芦巴提取物，可降低糖尿病患者的血糖水平。
9. 迷迭香：防敏感、通鼻塞
迷迭香有一种名为“迷迭香酸”的活性成分，被证实可以抑制过敏反应和鼻塞。一项针对 29人进行的研究中，50和200毫克剂量的迷迭香酸，均可抑制过敏症状，实验者鼻腔黏液中的免疫细胞数量明显减少，鼻塞亦得以纾缓。
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10. 蒜：改善心脏健康
纵观古代历史，大蒜的主要用途便是其药用价值，由于它含化合物“大蒜素”，其补充剂一向以对抗疾病而闻名，包括普通感冒等，因此若你经常感冒，不妨在你饮食中加入更多大蒜，或会有所帮助。
而从其也有令人信服的证据中，亦列出多个大蒜好处，包括：对心脏健康有益、显著降低高血压患者的血压，一项研究更表示其功效与降血压药差不多。而对于那些胆固醇过高的人，大蒜补充剂似乎可以将总胆固醇、坏胆固醇等降低约10-15%。
资料来源：《Healthline》