姜≠姜黄功效用途5不同　活血助抗癌要点拣？姜黄加1物吸收达2000%

生姜、姜黄之间有何分别？大家同属姜科，却是不同的植物，关键营养素、风味、烹饪用途及养生方面均有分别。

生姜功效｜驱寒暖胃 提鲜去腥

生姜（Ginger）是常见的辅料，味辛而香，在姜醋、海鲜佳肴等，经常用生姜增加色、香、味。吃寒凉食物，例如大白菜、红菜头及蟹等，也会加姜丝、姜片或一大块姜来驱寒，姜具有促进身体和暖及暖胃的作用。

吃姜要去皮吗？

有说姜皮或影响姜的驱寒功效，因此有人会去皮食用，但可能是多此一举，按图了解中医师的解说︰

姜皮微凉平衡热性　用量少去皮分别不大

注册中医师潘仲恒曾在受访时解释，生姜是热性的，而姜皮属微凉，连皮食用能保持生姜的药性平衡。将姜去皮与否分别不大，因为一般人用量少，故此不需刻意去皮。

姜皮有利水去湿功效，与姜肉入药或入馔能相辅相成。料理前将姜连皮洗净、刷净表面脏物便可。

姜黄功效｜助抗癌活血止痛 调色带微苦

姜黄（Turmeric）可磨成姜黄粉，是香料或天然的染色剂，正受世界各地关注。姜黄中的姜黄素（Curcumin），有临床研究指出它有助身体产热，促进新陈代谢。关于姜黄和癌症的研究，大概已发表了2000多项，有助预防癌症。但人体不会吸收太多姜黄素，姜黄素不溶于水，仅溶于脂肪。将姜黄与健康的油结合食用，例如橄榄油，并和黑胡椒等营养素结合，更有效将姜黄素的功用放大。

姜黄加黑胡椒　提高吸收2000%

据医学博士Dr. Michael Greger, MD的说法，黑胡椒中的胡椒碱（Piperine）促使姜黄素（Curcumin）被人体吸收高达2000%，即使只有1/20茶匙的黑胡椒，已经有显著帮助。姜黄粉可添加到汤、酱汁和米饭中，也可将姜黄粉、橄榄油、海盐、黑胡椒、生姜和小茴香混成调味腌料。

“黄金奶”即姜黄奶（Golden Milk）适合四季饮用，秋冬更佳，可助暖宫、缓和经痛及有助入眠。中医建议阴虚火旺者（易口臭、热气）及孕妇不宜食用姜黄。

按图了解生姜、姜黄之间的分别︰

生姜、姜黄有什么分别？

1. 属性

生姜︰姜科，姜属，多年生草本植物。
姜黄︰姜科，姜黄属，多年生草本植物。

2. 营养

生姜︰姜辣素、姜醇、姜酚。
姜黄：姜黄素。
*生姜、姜黄两者没有对方的关键营养素。

3. 风味

生姜：辛、性温。
姜黄：辛、苦，性温

4. 烹饪用途

生姜：主要用于除腥，提鲜和增香。
姜黄：主要用于调色，带微苦，是制作咖喱粉的关键成分。

5. 功效

生姜：助抗氧化、驱寒、开胃、健脾、止呕、止泻。
姜黄：助抗氧化、助抗癌、活血、行气、通经、止痛。
*生姜、姜黄的功效雷同，但程度不一。

参考资料︰华人健康网 / Healthline / The Truth About Cancer