洋葱营养｜护心防便秘降癌症风险 洋葱该生吃或熟食？保存3贴士
洋葱的辛辣常让人边切边流泪，有人爱它的呛辣风味，也有人偏好煮熟后释放出的自然甘甜。不只味道多变，洋葱依颜色不同，适合的料理方式和营养也各有差异。
到底怎么吃最营养？挑选和保存又有什么撇步？这篇一次告诉你！
洋葱6大好处（按图👇👇👇）
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洋葱的营养价值超惊人
洋葱是植化素的宝库，富含多种类黄酮，具有抗氧化、抗发炎功效，能对抗自由基、保护心血管健康，降低癌症风险。
其中一个最重要的营养素是“槲皮素”，它能调节免疫、纾缓过敏反应，还有天然抗组织胺的作用。像是常常鼻子过敏、眼睛痒的人，不妨多吃洋葱帮助改善。
另外，洋葱还含有一种叫GPCS的特殊胜肽，有助于刺激骨骼细胞活性、减少骨质流失。它也提供膳食纤维与果寡糖，有助肠道好菌繁殖、促进肠胃蠕动，是改善便秘的好帮手。
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洋葱怎么吃最健康？生吃 VS 煮熟差在哪？
其实生吃与煮熟各有优缺点：
煮熟吃：
加热会流失部分营养，但能降低辛辣感、减少肠胃刺激。若搭配油脂料理，更能提升槲皮素吸收率。建议将味道较呛的黄洋葱煮熟后食用。
生吃：
保留最多营养，适合肠胃没问题的人食用。像紫洋葱可以生食拌沙律，白洋葱味道偏甜，不管生吃或煮汤都好吃。
不同颜色的洋葱有什么营养差异？
黄洋葱：含较多槲皮素与蒜素，味道辛辣，适合煮熟。
紫洋葱：富含花青素，热量最低，适合生食。
白洋葱：维他命C较高，口感甜，适合生吃或煮汤。
怎么保存洋葱才不容易发绿芽？洋葱发芽可以吃吗？（按图👇👇👇）
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洋葱的保存方式
常温保存： 未去皮的洋葱放阴凉干燥通风处，可存约1个月。
冷藏保存： 切开未吃完的洋葱，用纸巾包好放雪柜蔬果室，可放约2周。
冷冻保存： 切片、切丁后放入密实袋冷冻，不需解冻就能料理。
小提醒：
洋葱就算发芽也能吃，不像薯仔那样有毒素，但营养与口感会下降。若发现变软、有异味，就别吃了！
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