防感冒饮苹果洋葱水？营养师提醒错1步冇效！槲皮素丰富仲有8食物

气温不稳定，该避免感冒？台湾营养师颜瑜萱教你这样吃苹果和洋葱，可以提升免疫力、缓解不适症状、抗过敏、抗发炎等。

苹果、洋葱槲皮素功效

很多人会炖煮苹果洋葱水防止感冒找上门！颜瑜萱指出，苹果和洋葱含“槲皮素”可以预防感冒、提升免疫力、纾缓不适症状等。槲皮素是一种水溶性的黄酮类植化素，文献指出具有以下活性：

苹果1吃法能帮助减肥（按图👇👇👇）

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1. 抗氧化

槲皮素可以清除自由基，而且结构上比花青素具有更高的抗氧化活性。

2. 抗过敏

槲皮素可与蛋白质相互作用，调节致敏过程，并直接作用于肥大细胞等过敏反应细胞、抑制组织胺释放，进而纾缓症状。

3. 抗发炎

槲皮素可以减少促细胞发炎因子“白三烯”的产生，改善T细胞（Th1/Th2）平衡，并抑制发炎细胞素的产生。

蔬菜、水果膳食纤维含量排行榜（按图👇👇👇）

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洋葱、苹果、红茶、乌龙茶、红酒都有槲皮素

洋葱、苹果是饮食中最常见的槲皮素来源，而且因为槲皮素具有防紫外线功能，所以主要在洋葱皮（含量：284～486 mg/kg）和苹果皮（含量：21～72 mg/kg），果肉含量极低甚至是无。

洋葱也因品种不同槲皮素含量不同，其中含量最高为紫洋葱，颜瑜萱补充，其他天然蔬菜水果、药草像是绿色椰菜花、芦笋、莓果、蓝靛果忍冬、食用金银花、山茱萸等也富含槲皮素。

另外，茶和葡萄酒也有槲皮素，特别是红茶和乌龙茶两种发酵茶，槲皮素占比含量最高，乌龙茶为50％～52％，红茶为54％～71％；未经发酵的绿茶则约18％～38％。

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直接新鲜带皮吃才能摄取到最多的槲皮素

颜瑜萱提醒，大家其实不需要炖煮洋葱苹果水，直接新鲜吃，尤其苹果带皮最好，还能补充维他命C和膳食纤维。不过带皮食用一定要彻底洗净，也可以选择有机认证栽种选购。

但洋葱总不能吃皮吧？颜瑜萱指出，可以将洋葱皮洗净后，水煮约10分钟，待水呈现淡黄色、香气出现，留下的洋葱皮水可以直接喝或是拿来煮饭！

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