拣蔬菜贴士｜椰菜/洋葱/萝卜6大冬天蔬菜　秒速挑鲜甜一看即知！

冬天当造蔬菜有不少，如椰菜、洋葱、红萝卜、白萝卜、菠菜及芋仔应该点拣？日本蔬菜达人教授简单技巧，不用拿上手，靠目测已知哪份更甜、更好吃。

日本蔬果业界龙头代表杉本先生对采购蔬菜有丰富经验，并有独门心得。在选购蔬菜时，基本上不用摸来摸去，亦不是随手拈来。譬如秋冬季当造的椰菜、洋葱、红萝卜、白萝卜、菠菜及芋仔，懂了看重要部位之后，便可以十拿九稳，一眼挑中更鲜甜的一份。

椰菜不是重就好要看底部

冬天的椰菜品种扁圆，呈椭圆形，叶厚而硬。春夏的椰菜，若见到较圆或较扁两款，即使是相同重量，拣较圆的为佳。鉴别好吃的椰菜更重要是看芯！不论冬季或春夏品种的椰菜。只要目测即可神速地拣到叶嫩水分足的好吃椰菜，这个贴士非常实用。

以下哪个椰菜，你认为较美味、较鲜？

按图有答案，多了解鉴别美味椰菜的主要方法︰

洋葱多数人都拣错

外皮色泽光亮并非鉴别美味洋葱的重点，拣洋葱的主要方法要观察、按压一个部位，马上可分辨更新鲜及美味的洋葱。

以下哪个洋葱，你认为较美味、较鲜？

按图有答案，多了解鉴别美味洋葱的主要方法︰

红萝卜非愈橙愈甜

一般来说，顾客偏好又粗又壮的红萝卜来买，但更美味的红萝卜，超乎我们想像，有一个部位主宰了红萝卜的口感和美味程度。究竟拣红萝卜要看哪里？

以下哪条红萝卜，你认为较美味？

按图了解美味的红萝卜之鉴别方法，下次买红萝卜时不妨留意一下此重要部位︰

白萝卜重手就好？

拣白萝卜大多是挑选又粗又重，皮光肉滑，弹指下声音清脆的为佳。不过，有时候每根白萝卜近乎一模一样，选出超甜多汁的原来不用费煞心神，又秤又弹，目测一个部位便能鉴别。拣超甜的白萝卜最重要的看它的尾端，比较两根白萝卜，一根是圆，一根是尖，这明显的分别也揭示了白萝卜是否在最佳收成期时采收。下次购买白萝卜时不妨留意一下。

以下哪根白萝卜，你认为较美味、较甜？

按图有答案，多了解鉴别美味白萝卜的主要方法︰

如果只买半根白萝卜，如何凭目测鉴别较甜的呢？

按图看答案及成因、白萝卜最简单及美味的烹调方法︰

鲜嫩菠菜根茎有一个特征

拣菠菜的主要方法其实简单，目测亦能分辨，此方法特别适用于冬天生长的菠菜，够甜、够营养的特征更为明显。别只观察菜叶，基本上从绿叶中未能准确鉴别哪棵菠菜更美味及更甜，留心观察一个部位，保证能在芸芸菠菜中，拣到茁壮的菠菜。

以下哪棵菠菜，你认为较美味、较鲜？

按图有答案，多了解鉴别美味菠菜的主要方法及成因︰

靓芋仔3大重点矮肥干爽最佳？

芋仔的生长部分与味道及质感大有关连，大芋头是“亲芋”部分，然后有子芋及孙芋，一代接一代紧密相连。究竟哪部分是最好吃的“一级品”？

以下哪个芋仔，你认为较美味、较粉糯？

按图有答案，解释鉴别美味芋仔的方法和原因︰

记得拣“孙芋”，身上没有切口的最美味。其次，挑选两端较圆，又矮又肥的芋仔，相比有一端为尖长，又瘦又扁的更为好吃，肉质更绵。

参考资料︰相叶マナブ