【入厨贴士】菜心翠绿、萝卜清甜... 炒菜煮瓜8个成功小秘技
炒菜心、炒通菜、凉拌菠菜、煎莲藕饼等，这些都是简单的家常菜式，但往往愈简单，愈难做得好。以下集合8个炒蔬菜瓜果入厨贴士，令新手入厨都可以炒出一碟翠绿嫩口的蔬菜！
对于炒菜、凉拌蔬菜，你有什么要求？相信最基本应该不太湿身、咸甜适中、不苦涩嚡口，如果能够保持翠绿更为之上品。虽说每人心中所要求的味道也不一样，但学懂或参考以下8个炒蔬菜瓜果入厨贴士，一碟翠绿爽嫩好味的炒菜对任何人想说可谓易如反掌！
【炒菜技巧】大厨教你6个炒菜心贴士！原来这样煮保留最多营养！
一碟令人回味的炒菜心，当然要色泽翠绿、口感爽脆、软腍适中。不过，结果往往会跟期望有很大差别，菜心颜色变成啡黄、水分过多变得太腍等。为了避免以上情况，不如参考大厨雷启裕所教的炒菜心贴士，让自己也可以炒出一碟满意的菜心！
按图看大厨雷启裕6个炒菜心贴士：
通菜是夏天少有适合食用的蔬菜，但上碟时原本翠绿的菜叶，炒完之后“生锈”变黑，卖相差，原来有2个方法，便能防止炒通菜变黑生锈！
按图看炒通菜防黑3大贴士：
【拣蔬菜贴士】嫩甜菠菜日本专家教睇重要特征 汆水去涩记得要…
菠菜的营养价值高，其中之一便是丰富的抗氧化物及维他命A、C，但煮菠菜、吃菠菜总是有点苦涩味，原来用超简单方法便可以去掉。
【芥兰营养】助排便防癌减骨质疏松5大好处 简易2招去除苦涩！
芥兰并非人人也喜爱，因为芥兰本身带点苦味，令人退避三舍。其实只要在烹调时准备这2样东西，就能有效中和芥兰的苦味，同时吸收其营养！
按图看炒芥兰贴士：
【韭菜营养】增强抵抗力助防癌韭菜6大好处 一招减少辛辣气味！
别小看小小一扎的韭菜，其营养丰富无比，虽然略带辛辣，却有杀菌、抗氧化的好处！不过，如果你仍是害怕那特殊的气味，有一招可以帮到你！或许你从此会爱上它。
按图看韭菜、韭黄、韭菜花分别及如何减少韭菜气味：
瓜类水分较高，有消暑及为身体补充水分的功效，在数款瓜类中，今次选择了经常作为家常小菜的胜瓜，教授大家如何在处理及烹调过程中，保持胜瓜的爽脆口感及翠绿颜色。
按图看烹调胜瓜贴士：
【入厨贴士】防莲藕变黑大厨教你4大秘诀 粉糯或爽脆点煮最好？
莲藕，是家常菜及时令汤水的常见食材，不论煎、炒、煮、炸都非常适合。不过如果处理“不当”，雪白的莲藕会变黑，烹煮过后黑点会更加明显，甚至会变成了蓝色！看著跟暗黑料理没两样，非常倒胃口。其实只要跟大厨雷启裕学懂以下4大秘诀，便可以保持莲藕嫩白。
按图看4大秘诀保持莲藕嫩白：
【入厨贴士】白萝卜去除苦涩有秘诀！简单2步煮出清甜入味白萝卜
如何去除白萝卜的苦涩味？有人认为苦涩与否是运气问题；有人认为烹调时可以加多一点糖。其实除了加糖，只要在料理前多做一步，就能轻松去除苦涩味道！
按图看烹煮白萝卜贴士：
【入厨贴士】买有机菜食得更加安心：