芥兰菜功效｜防骨质疏松助抗癌5功效 芥兰去苦涩3招要用这种油炒
芥兰正值当造，钙质丰富，有助预防骨质疏松，但因带点苦味，令人退避三舍。其实只要在烹调时准备这2样东西，就能有效中和芥兰的苦味，同时吸收营养！
芥兰菜功效｜苦涩非来自纤维 芥兰去苦3贴士
芥兰，英文名为Chinese Kale，当造期为11月-4月当造，跟羽衣甘蓝（Kale）属同一家族，所以羽衣甘蓝亦外号意大利芥兰。不少人以为芥兰的苦味来自其纤维，摘菜时会把丝状的纤维摘走，事实上苦味是来自芥兰自身，所以是无法拔走。不过可以靠后天的食材令芥兰清甜爽脆！
按图了解去除芥兰苦味的简单方法及烹调、选购贴士︰
去除芥兰苦味方法：
1. 选择用动物性油脂烹调，如猪油，亦可以配搭肉类同炒，令芥兰沾上肉类的油脂。
2. 不论清炒还是汆烫，加糖都能有效去除芥兰的苦味。
3. 清炒时也建议加点酒，能令芥兰的香味升华。
芥兰菜功效｜防癌降血压补钙 芥兰5大健康好处
芥兰属于十字花科蔬菜，含有丰富的钙质以及叶黄素，有益于补骨髓、壮筋骨利关节、帮助细胞抗氧化，有助预防癌症及夜盲症。芥兰为身体带来的健康好处有以下5项，但同时亦有2类人士慎吃。
芥兰菜功效1：防止骨质疏松
芥兰每100克便含有200毫克的钙，是素食者及乳糖不耐症补钙之选。《本草纲目》亦有记载，芥兰性平、味甘，利五脏六腑、通经活络，还能补骨髓、壮筋骨及利关节。
芥兰菜功效2：预防癌症
芥兰含丰富的“硫代配糖体”，研究指可以增强免疫力及预防癌症，特别对肺癌、膀胱癌、大肠癌的作用较明显。
芥兰菜功效3：减低患上心血管疾病
芥兰含有可降低胆固醇的胆汁酸螫合剂，可以在消化系统中结合胆汁酸，阻止它们被重新吸收，从而减少体内胆固醇的总量。若减低了体内的胆固醇总量，有助于降低患上心血管疾病风险。同时，芥兰的钾质丰富（每100克有213毫克钾），摄取适量有助降血压。
芥兰菜功效4：预防夜盲症
芥兰富含抗氧化剂β-胡萝卜素，除了可以预防夜盲症外，也可以转化成维他命A，保持皮肤、毛发健康生长。
芥兰菜功效5：帮助排便
芥兰是高纤蔬菜，每一杯（约88克）含有2.2克纤维，相当于一个橙，摄取适量可以促进肠道运作，有助排便。
请按图看芥兰好处：
芥兰食谱｜清炒最简单 姜汁腊味暖身惹味
冬天是芥兰当造的季节，简单配上肉类或姜汁都令芥兰口感爽脆鲜甜！即看以下3道简单快手芥兰食谱︰
【蔬菜食谱】姜汁炒芥兰爽脆鲜甜靠3宝 跟羽衣甘蓝同宗抗氧抗癌
芥兰有什么好处？
预防癌症、减低患上心血管疾病、防止骨质疏松...
挑选芥兰有什么要注意？
选购芥兰时可选择其茎的粗幼跟手指差不多，口感通常会比较鲜嫩。