【拣蔬菜贴士】嫩甜菠菜日本专家教睇重要特征 汆水去涩记得要…
美味鲜嫩及甜度较高的菠菜，目测便能选出最优质的靓菠菜，不论是在超级市埸中独立包装的，还是在街市中一棵棵散装出售的，只需凭一个最大特征，看一个部位，鲜甜菠菜藏不了！
以下哪棵菠菜，你认为较美味、较鲜？
据日本蔬果业界龙头代表杉本先生讲解，拣菠菜的主要方法其实简单，目测亦能分辨，此方法特别适用于冬天生长的菠菜，够甜、够营养的特征更为明显。别只观察菜叶，基本上从绿叶中未能准确鉴别哪棵菠菜更美味及更甜，留心观察一个部位，保证能在芸芸菠菜中，拣到茁壮的菠菜。
按图便有答案，多了解鉴别美味菠菜的主要方法及成因︰
买到肥美的菠菜后，在正式烹调前，需要先做去涩味的处理。菠菜本身有草酸，即使是又甜又壮的菠菜亦蕴藏草酸成分。去涩方式好简单，大家可能知道要将菠菜汆水，但汆水时间需多久才不导致营养流失？汆水后有重要一步需要完成才叫做妥。
按图有“去除菠菜涩味”的烹调贴士及“最能品尝菠菜鲜味”的简单料理︰
相关连结︰【菠菜营养】抗氧化力强助防癌8大好处 去涩味方法超简单！
想重温日本蔬果专家传授拣洋葱、京葱、南瓜、番薯、番茄、红萝卜、生菜、青瓜、莲藕、粟米、红提子、蜜桃、香蕉、奇异果、士多啤梨、车厘子的秘技，请按各“蓝字”连结。
菠菜8大健康好处 抗氧化助防癌降血压补眼
菠菜属于苋菜科，富含营养成分和抗氧化剂，有益于眼睛健康，帮助细胞抗氧化，有助预防癌症及降血压。菠菜为身体带来正面的健康好处至少有以下8项，请点击下图了解︰
一般健康正常的人士在吃菠菜时无需过分担心，有说菠菜的草酸，与豆腐中的钙会结合成草酸钙，导致患肾结石的状况，但结石的形成不是菠菜和豆腐简单的相加，从食物中摄取到的草酸，通常在肠道中与钙结合，形成不被吸收草酸钙，从粪便中被排走，但以下人士需注意食用菠菜的分量︰
1.患肾结石的人士需留意菠菜的摄取量，不宜单次大量摄取高草酸的食物。
2.服用薄血药的人士需注意，菠菜中的维他命K有促进凝血功能。
3.摄入过多的钾会对肾脏功能不好的人士有损害。
参考资料︰相叶マナブ/Healthline/Medical News Today/Food.NDTV/商周/卫生福利