【入厨贴士】炒米粉干爽弹牙5大贴士　1招令米粉带脆口！

炒米粉，对于香港人来说并不陌生，因为在街市熟食档、粥舖、茶楼或茶餐厅都可以找到它的踪影。一碟合格的炒米粉当然要干爽又弹牙，不过往往在家自制时，米粉难免变成“一饼”或太过散碎，吃起来真的不是味儿。到底如何可以在家炒出一碟“街卖”似的米粉？

在众多粥粉面饭的食谱中，个人认为炒米粉的难道最高，因为米粉比其他粉面幼身，如果烚米粉的时间过长，在炒的过程很容易令整条面条变得散碎；如果烚米粉的时间过短，米粉仍然干身难以吸收酱汁及食材的味道。其实一碟爽口弹牙的炒米粉并非想像中的困难，只要知道以下2个小技巧，自己都可以做到“街卖”似的米粉！

按图看干爽弹牙炒米粉5大贴士：

炒米粉不论在早午晚、下午茶都非常合适，因相比白饭的饱滞，炒米粉作为正餐更加轻盈，而且在家制可以控制油及食材分量，较为健康亦符合快、靓、正的宗旨！以下4个为大热的茶记炒米粉食谱，有兴趣不妨参考一下：

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资料参考：ATV节目《开心大发现》