【三𩠌一汤食谱】蘑菇粟米汤+茄子煎蛋+番茄蛋拌面+豆乳布甸
武汉肺炎下全民抗疫，安排留在家中工作的人可不少，家中的储量应该少不了鸡蛋及粟米汤，它们可算是“襟摆”食材之一，而且千变万化能做出多元化的料理，以下四道菜分别有汤羹、主菜及甜品，便是善用了鸡蛋及粟米制作的简单家常菜。
粟米，不论新鲜或罐头装，营养价值同样高，当然罐装的较耐放。至于新鲜粟米，剥剩两层外皮，不用清洗以保鲜纸包好冷藏，可储存约一周。另外，也可考虑拆掉粟米粒，先汆水2-3分钟，捞起后沥干水分，分袋装好后放入雪柜冷冻，使用前解冻用即可。想进一步省时间又有富营养的粟米粒可用，超市中的冷冻粟米粒也是值得推荐的选择。
今次三𩠌一汤食谱，就由粟米粒先登场，自己在家中也可预备金黄色的粟米汤，比罐头的低钠及更“多料”，配富蛋白质的白蘑菇，或者加只蛋做蛋花，提高汤羹的嫩滑口感。
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说起蛋花，鸡蛋实在是美味兼饱肚，它有丰富及优质的蛋白质，1只蛋的热量约为70千卡，“肚空空”时以它果腹是非常理想的选择。烚蛋、煎荷包蛋、炒蛋、水波蛋、温泉蛋、蒸水蛋、奄列、炖蛋…超多花款的蛋料理俘虏不少“蛋迷”。不过，鸡蛋虽然比较耐放，亦需要留意有食用期限以免变质。
根据美国食品药物管理局（FDA）和美国鸡蛋安全委员会声称，鸡蛋被包装后，依正确的贮存方法，温度在2至5℃的情况下，鸡蛋的保质期约四至五个星期。如果在室内常温下保存，冬季建议为15天，夏季大概是10天。
按图了解鸡蛋正确的贮存方法来保持品质︰
众多的蛋料理中，自己喜爱煎蛋饼及炒滑蛋，以下两道小菜分别是茄子煎蛋及番茄蛋拌面，茄子、番茄及鸡蛋都是常见又实惠的食材，其实美味菜肴不一定要矜贵，朴实简单的方法，也足以令人食指大动，袅袅“家乡味”也丰富了进餐的情怀。
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饭后有“暖笠笠”的窝心甜品，制作省时简单，用上鸡蛋、豆奶和糖，三合一可变出嫩滑的豆乳布甸。
它像冰花炖蛋，前者用豆奶，后者用水。豆奶的质感更稠密细致，自然地豆味也较浓。其次是鸡蛋比例，一人份的豆乳布甸用上1只鸡蛋，冰花炖蛋可用2只鸡蛋来增加蛋香味，以上大家可作参考。盖好保鲜纸，用中火蒸便可，多等15分钟才拿走保鲜纸，鸡蛋便凝固得更好更稳定。喜欢吃冻的，也可将豆乳布甸冷藏，然后加些许水果提味享用。