【贺年食品】新年必吃7大食物食出好运！饺子吃得愈多愈好？
农历新年（Chinese New Year，俗称春节）是华人很重视的佳节之一，它既代表新一年的开始，也是家人团聚的绝好机会，很多在外打拼的孩子都会提早返乡过年，为了赶在除夕夜吃年夜饭。在传统的华人思想中，单单吃饭无法带出新年的喜气氛围，所以我们才会准备各样能象征新年祝福的料理，以下举出7个春节必吃食物，赶快趁过年前先去采购吧！
文：Jiasheng Li 医学审稿：Dr. Stephen Lai／Hello医师
点击下图率先看看7大农历新年必吃食物，食出好意头！
1. 饺子除旧又迎新 吃愈多赚愈多
冬至吃汤圆，除夕夜吃饺子，这是普遍传统台湾人的家庭习俗，有些华人地区甚至会在春节吃汤圆，象征“一家团圆”，且家人一起包饺子也有增进彼此关系的情感意义，有的老一辈会把包饺子看作媳妇的必学功课之一。
饺子广受中国北方人喜爱，后来也引进日本、韩国等海外华人地区，至今已有超过1800年的历史，但它真正意涵却很少人知道，古时候的华人会在除夕包饺子，因采同音词“交”和“子”，意思为“交换午夜”，借由吃饺子来除旧迎新。
而由于饺子会捏成像似银锭（Silver ingot，以前中国使用的货币）的形状，因此老人家相信，吃愈多饺子，赚的钱也会愈多，馅料通常会以绞肉、高丽菜和萝卜丝裹在薄饺皮里，再拿去蒸或煎，亦是我们所吃的水饺和锅贴。若想要在新年期间控制体重，饺子其实是不错的选择，它的皮有小麦粉等碳水化合物的成分，能给予饱足感，其含糖量也比米饭少，可以帮助减重减肥，加上内馅会切成碎末，易肠胃消化。
为增添趣味性，有的人会将不同的东西放入馅料中，像是花生或白线象征长寿；鸡蛋丝或铜币象征财运，酸菜则应尽量避免，因为它带有穷苦和艰难的意义。另外，饺子外围的褶裥愈多，也代表生活愈丰足，摆盘则建议以并排招待客人，因为排成圆圈会解读成生命停滞不前。
2. 金黄春卷好财运 初二要吃长寿面
立春就要吃春卷，它是一种类似饺子的华人传统食物，馅料一般以猪绞肉、高丽菜、白萝卜、香菇为主，然后用春卷皮将其裹成长方状，再放入热油锅内炸成金黄色，而因为其外形好像金条，象征好运和财富。喜欢甜食的人，也可用红豆或冰淇淋作内馅，食材可依据个人口感做调整，若是炸春卷，搭配甜酱或辣椒酱吃更是美味！倘若要吃得健康，也可以挑选低热量的蔬果类食材，肉以凉拌鸡丝取代，并减少酱料的使用。
来到新年初二，父母都会给孩子盛上一碗热腾腾的面，不管是汤面或干面，正确吃法是不能让面条断，才代表年日长寿，因此也被叫做长寿面。有的地方会将黄面和饺子混在一起吃，两者皆有富足的意思，为新年好预兆，而只要加颗鸡蛋和蔬菜煮，简单又健康的面食就可端上桌了。其他食物的搭配还包括：豆腐代表好运幸福、鸡蛋代表家庭健康、烤猪代表平安、鸭代表忠心、鱼代表富足、龙虾代表财运、桃子代表长寿。
3. 拜年橘橙很吉利 柚子葡萄家好运
当去亲友家拜年，我们第一会联想到的见面礼肯定非橘子（又称桔子）莫属，它的金橘色和球状不仅象征了财富与圆满，橘子更有“吉利”的含意。其他柑橘类也都有特别的祝福意义，好比说，柳橙有“成功”的意思；柚子则象征昌盛和家庭合一。过年吃柑橘好处很多，不仅富含维生素C、增强身体免疫力，还是天然的抗氧化剂，能促进心脏和大脑的健康，降低神经退化性疾病的风险。
此外，青提子也是春节很受欢迎的食物，它代表的不只是丰盛，在华人风水的和谐性，相信它能带给家庭好运与成功。吃提子前，请先用水浸泡清洗干净，以免吃进残留的污物，若有幼小孩童在场，也要确保要放在他们没办法触及的地方，避免发生噎到意外。
而由于提子含糖量高，尤其糖尿病（Diabetes）病患不宜吃，孕妇则要适量食用，且吃后应间隔至少4小时，再吃海鲜类，因为葡萄的鞣酸（Tannic acid）会与海鲜的蛋白质产生化学反应，造成肠胃难消化。此外，也不要吃了提子后马上灌水，这会导致胃酸急剧氧化和发酵，造成腹泻。在吃了提子后，要记得漱口，避免发酵糖（Fermentable sugar）的成分沾在口腔中，造成蛀牙。
4. 吃年糕愈长愈高 沾糖抹浆好好吃
新年吃年糕，孩子愈长愈高，事业蒸蒸日上，相信我们也都是这样吃著长大的，它通常是用糯米或黄米、栗子、枣子，以及糖制成，并用荷叶包起来蒸煮。随著各地文化的不同，年糕的吃法可能也有变化，有的人喜欢沾白糖吃，有的人会先煎，再抹上红豆或枣子浆吃。
另有一种糕点类似年糕，它就是早餐店会卖的萝卜糕，只是材料会有些不同，除了榖粉外，还会加入白萝卜、冬菇、中式香肠、虾米，然后拿去煎，再配上酱油膏就可以开动啦！但考量到热量过高，有的人不敢多吃，以传统甜年糕为例，100克也要241大卡（Calories，简称Cal，测量食物热量的单位），相当于一碗饭的热量了；而不油炸的100克萝卜糕则是95大卡。
因此，建议民众可以自制无糖、无油的年糕，再用蒸或煮的方式烹调，步骤并不复杂，只要准备糯米粉，搭配喜欢的口味，像是抹茶、红豆、南瓜或山药，将其拌匀并蒸熟，然后放凉，即可享用一餐天然又健康的年糕了。
5. 煮整只鸡求平安 烤鸭吉祥很下饭
在春节煮一整只鸡，代表家庭和谐及婚姻美满，有的传统信仰会先把鸡供奉给祖先求平安，再放到餐桌上供食用，且老一辈相信鸡脚有“抓”财富的运气；鸡翼可帮助“飞”得更高、达到更好的成就。有的家庭会熬鸡汤做新年的第一餐，祈求平安，鸡蛋的蛋黄和蛋白则代表金银财宝。
不必多说，鸡的营养成分很高，不仅有蛋白质容易被身体吸收，还有维生素C、维生素E，滋补养身就靠它了！挑选活鸡时，有个小秘诀，就是请避免肥大的鸡，因为其肉质会太硬、太油腻。
除了鸡，烤鸭也是春节不可缺少的食物之一，其象征快乐、健康、富足，尤其是北京烤鸭，因为烤出来的颜色是褐红色，所以对华人文化而言也很吉利，再准备切片小黄瓜和甜酱，真的很下饭。虽然鸭肉的营养价值高，但因为烹调的方式是用烤，与烤肉一样会产生致癌物质，尤其在烤鸭的脆皮，所以提醒民众少吃鸭皮，以品味为主，切勿经常大量食用。
若是用盐腌或卤制的方式料理，则要小心其含盐量过高，避免增加高血压（High blood pressure）、肝癌（Liver cancer）的风险，但过年偶尔吃吃并没什么不好，只要不是疾病因素，拿捏吃的量，新年一样可以吃得爽、吃得健康。
6. 吃鱼年年有余 红虾红蟹招财运
蒸鱼料理可说是农历新年的必吃菜，通常会是最后一道菜，因为它有“年年有余”的祝福含意，老人家相信，烹煮鱼要一整条上桌，且除夕夜和新年初一都要吃鱼，象征一整年都供应满满。
关于吃鱼的迷信，有几种说法，包括有：除夕夜只吃一半，另一半明天继续吃、只吃鱼中间的部位，象征一年“有头有尾”、鱼头要对准长辈或客人以示尊敬、对准鱼头和鱼尾的人要一起干杯喝。吃鱼能健脑明目，这是我们从小就被教导的，鱼肉富含蛋白质，还有多种矿物质，而用蒸来烹煮可以保留营养不流失，最后只要加上姜葱和酱油，就是最可口的料理了！
有鱼怎能没有虾呢？红通通的虾蟹类摆在餐桌上，新年氛围整个洋溢出来，此外，蚌蛤和扇贝也是不错的菜肴，因为它们像似钱币，是招财运的好预兆。温馨提醒，海鲜类虽然热量低，但其胆固醇风险却不容小看，特别是虾头、蟹膏、卵黄等头部和内脏部位，其他高胆固醇海鲜还包括：螃蟹、虾米、小卷、鱿鱼、乌鱼子等等。因此，建议选吃低胆固醇的海鲜，像是虾肉和蛤蜊。
7. 吃生菜能生财 火锅轻松又好吃
现在的人很讲究均衡饮食，所以当然少不了蔬菜料理，像小白菜的绿叶蔬菜不仅有丰富的维生素和矿物质，还有长寿的祝福意义。另外，莴苣是农历新年很好搭配著吃的蔬菜，它的别名叫生菜，取谐音“生财”，所以也是新年受欢迎的食材之一。过年期间难免会吃很多高热量食物，而蔬菜类则是很好的润肠选择，因为它有膳食纤维促进肠胃蠕动，还能维持饱足感，所以建议在吃饭时先夹蔬菜，且能生吃就生吃，才能完整吸收其营养价值。
如果想要让蔬菜料理更多元，可以混合不同的蔬菜一起炒，像是高丽菜、蘑菇类、韭菜、莲子、海苔等等，或是准备新鲜材料煮火锅也不错，好吃的秘诀在于汤头和酱料，它并不需要复杂的料理程序，就能简单吃一顿美味的飨宴。若要吃得健康，除了要避吃加工火锅料和炸物、将淀粉类留到最后、少酌甜点和雪糕之外，也要注意吃到七分饱即止，汤底尽可能挑昆布或蔬菜汤，酱料则选天然食材，如萝卜泥、蒜、葱及香菜做提味。
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