【健康饮食】农历新年餐餐食剩点算好？营养师教你5大处理贴士

年节期间，满桌美食佳肴，吃不完该如何处理？台湾高雄市立凤山医院廖嘉音营养师提醒，建议大家吃多少、煮多少，减少剩余食材；若一大锅食材无法一两餐吃完的，食用前最好先分装成数包，避免食材多次重复加热，以免营养流失甚至产生毒素。

农历新年满桌佳肴，吃不完该如何处理才好？廖嘉音营养师提供年菜处理的5点小叮咛：

1. 食用前先分装：

近年流行网购年菜，或是家中习惯炖煮一大锅食材者，若无法在一、两餐内食用完毕者，建议吃之前先分装成数小包，每次取适量加热，较能保留食材的营养价值。

2. 勿重复多次加热：

若桌上佳肴无法一次食用完毕，若需重复加热应以2次为限。多次重复加热不仅会使食材的营养价值流失，且亦可能产生亚硝酸盐毒素，反而危害健康。

3. 回锅前先捞掉油脂：

年菜或汤品的油脂可能较多，建议覆热前先将上层油脂捞除，以减轻对健康的负担。

4. 食材应充分覆热：

存放在冷藏或冷冻的食材，食用前应充分覆热，以免细菌滋生影响健康。

5. 注意食材存放环境：

吃不完的食材即使存放在冰箱也有最佳赏味期，应留意不同食材的存放环境与时间，避免食材久放变质。

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