【健康瘦身】减肥戒碳水化合物真系有用？三款餐单帮你轻松食住瘦

在许多人眼中，碳水化合物简直是减肥的噩梦。很多爱美人士长期拒绝吃主食，总觉得主食热量很高，故而只吃肉、蔬菜和水果。流传很广的“不吃主食减肥法”管用吗？主食是肥胖的元凶吗？
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文：范志红／吃货研究所

其实，完全断绝碳水化合物会引起很多问题。而且，只吃肉，或者只吃蔬菜和水果也不一定能减肥成功！

不吃主食真能减肥？

在20世纪50—60年代当中，出现了宣扬低碳水化合物饮食的流行减肥膳食，要求限制高碳水化合物食品，而可以自由摄取富含蛋白质和脂肪的食物。

按图看低碳水化合物饮食的理论基础↓↓↓

在21世纪初期，经过改良的低碳水化合物膳食悄然回潮。有大批研究证明，与低脂肪高碳水化合物膳食相比，提供充足维生素和矿物质的低碳水化合物食物能够较为快速地降低体重，而且并不会影响身体成分，也没有显著地升高血脂，甚至一些研究得出了高脂肪高蛋白膳食可以改善血脂的结果。在这种背景之下，很多人又开始用不吃主食的方法来减肥。

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肉去得快回来得更快！

实验证据表明，低碳水化合物饮食能在短期内导致快速的体重下降，下降速度要比同样能量的低脂肪高碳水化合物食谱快一些。然而，这种优势只能在短时间内表现。从长期时间来看，它没有任何优势。

然而，什么叫做减肥成功呢？国际上公认的成功指标，是在体重降低之后能做到6个月不反弹。不幸的是，低碳水化合物减肥法一旦停止，就会迅速反弹。用这种指标来衡量减肥成效，不吃主食几乎不能让人得到最终的减肥成功。要想减肥成功，还是得结合适量运动啊少年！

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不吃主食还会有危害你知道吗？

不吃主食不仅不能让你成功减肥，而且还能对你身体造成严重损伤。

不吃主食的生活，从生活质量来说是很低的。国外研究发现，让人们吃少油少盐的饮食，大部分人能够坚持下去；但如果完全不吃含淀粉的主食和含糖的水果，人们都觉得难以长期坚持。从营养上来说，这种饮食也是营养不平衡的。

按图看长期不吃主食可能带来的健康损害↓↓↓

如何科学吃主食？

健康的减肥，要减少的只是油脂、甜食和精制白米饭，而不是拒绝一切碳水化合物食品。西方国家有很多营养学家提倡“无谷物饮食”，就是鼓励人们不要执著于精制白米和精制白面做成的主食，要多多开拓淀粉的来源，让自己选择营养价值更高、血糖上升更慢的食物来补充淀粉。因为只有这样的淀粉类食物，才能有更好的饱腹感，能更好地预防慢性疾病，还能提供更多的营养素和抗衰老成分。

点击下图，掌握科学吃主食真正诀窍↓↓↓

A级减肥主食：

红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子。
它们饱腹感特别强，消化速度特别慢，血糖升高特别平缓。最美好的事情是，豆子只能煮粥煮汤吃，如果不加糖的话，想吃过量都很困难。由于它们的蛋白质含​​量高，减肥期间用它们部分替代粮食很理想，能帮助预防蛋白质不足带来的种种麻烦。

B级减肥主食：

燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等粗粮。
其中燕麦和莜麦是最佳选择，它们的饱腹感大大超越白米白面，维生素和矿物质含量也是精白米的几倍之多。需要注意的是，市售的全麦面包、全麦馒头大部分都是假货，其中精白面粉多，全麦粉很少，甚至只有几片麸皮点缀，起不了减肥作用。

C级减肥主食：

薯仔、蕃薯、山药、芋头、莲藕、嫩蚕豆、嫩豌豆等各种含淀粉的薯类或蔬菜。
它们的特点是饱腹感强，在同样淀粉量的情况下，比白米白面含有更多的维生素，钾含量高，而且能供应粮食当中根本没有的维生素C。需要注意的是，烹调时不能加油加盐，必须是蒸煮方法，替代粮食来吃，才能起到减肥效果。如果当成菜肴或零食，只能增肥。