胆结石｜40岁妇3年不吃早餐胆结石！预防9招多饮咖啡 5类人最高危
一名40岁女性，为了达到控制体重的目的，3年来不吃早餐，却在不久前就医发现体内有一颗2厘米大的胆结石，让她相当担心。对此，台湾胃肠肝胆科名医萧敦仁表示，养成三餐定时定量的好习惯，“早餐不吃会增加2成胆结石风险”，若要控制体重，萧敦仁建议三餐都吃7分饱，效果一样好。
40岁以上女性患胆结石高30％
根据台湾卫福部健保署统计，2016年后胆结石就医人数逐年上升，2020年在台湾粗估有200万人罹患胆结石，算起来每10至15人就有一人是胆结石患者，几乎可说是种国民病；其中，40岁以上女性的罹患率更高达25～30％。
别看胆结石小小一颗，累积起来阻塞胆道，发生“胆绞痛”（biliary colic）是痛不欲生，更因为胆结石常复发，常常只能将胆囊切除，才有一劳永逸的效果。
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不吃早餐容易胆结石？
台湾桃园敦仁诊所院长萧敦仁分享日前经手的个案，他指出，一名女患者用“不吃早餐”这个方法控制体重已有3年，减重效果不错，却在做腹部超音波时才发现，体内竟有一颗2厘米大的胆结石。
萧敦仁接受中广《听医生的话》节目专访时表示，“胆结石跟早餐有没有吃，真的有很大的关系。”根据来自意大利的研究，不吃早餐的人得到胆结石的风险会上升2成，主要原因在于，空腹的时间太久，胆囊就不会收缩，但胆汁却会持续浓缩，最后使胆固醇浓度过高，造成胆结石；他直言，有胆结石病史的患者，也不建议采行时下最流行的168断食法，因为空腹时间太长，可能会造成胆结石恶化。
胃肠肝胆科名医：多喝咖啡可预防
除了萧敦仁，台湾健康检查机构启新诊所也表示，“早上空腹时，胆汁的分泌会减少，胆汁中胆酸的含量会降低，但胆固醇的含量却不变，所以胆汁中就会有较高的胆固醇含量，一旦经常性空腹过久，将使胆汁中的胆固醇，呈现高饱和状态，导致在胆囊沉积而形成胆结石。”
体重超标4公斤中年妇 患胆结石高2倍
除了不吃早餐容易使胆结石上身之外，爱吃鱼卵、肥肉、动物内脏等高脂肪、高胆固醇的人或患有溶血性贫血、肝硬化的人或消化功能较差的老年人，都是罹患胆结石的高危险群。尤其体重超过标准4公斤以上的中年妇女，其罹患胆结石的机率是一般人的2倍。
萧敦仁建议，三餐正常吃，且每餐7分饱，对身体较无负担，同样能达到控制体重的效果；此外，要摄取30%的油脂，而且是富含不饱和脂肪酸的好油，“否则石头会越养越大颗，到时就非开刀不可了。”
萧敦仁在节目上指出，胆结石高危险群有“4个F ”，分别是Female（女性）、Forty（40岁以上）、Fat（肥胖）、Fertile（怀孕多产）；另外家族里有胆结石患者，其一等亲家属得到胆结石的机会就比一般人高4倍。
至于要如何预防，萧敦仁提一简单解方，“咖啡对于预防胆结石，确实会有一定功效。”
启新诊所也给出饮食建议，避免胆结石上身：
1. 一定要吃早餐，而且讲求清淡、少油的饮食方式。
2. 多吃生姜，研究指出，生姜所含的姜酚成分，有不错的利胆作用。
3. 实验证实，洋葱、番茄等蔬菜汁对各种不同原因形成的结石，有不同程度的溶解作用。
4. 多吃粟米、四季豆、南瓜、白萝卜、青椒、莲藕等蔬菜，预防和抑制胆结石的形成。
5. 胆囊也需要脂肪的刺激，才能将胆汁代谢至肠道内，适当摄取好的油脂，如橄榄油也可以预防结石形成。
6. 避免过度绝食减肥。
7. 少吃高糖分、高油脂、高固醇的食物。
8. 少吃咖哩、辣椒等刺激性调味料。
9.少喝酒、多喝水、多运动，以利肠胃蠕动、排便。
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