隔夜𩠌｜4类𩠌隔天吃超伤身！这样放雪柜一样多菌绿叶菜可放几耐?
隔夜菜有多伤身？有营养师提醒，倘若乱吃隔夜菜，容易造成食物中毒，既伤身又伤肾；此外，包括保存、加热方式错误，也会对身体造成危害。
综合媒体报导，来自台湾的营养师谷传玲列出4种隔夜菜最好别吃，借此避开伤身风险。
若然真的预多了饭𩠌的份量，就要好好处理这些吃不完的食物呢！（按图了解）
1. 没有密封保存的隔夜菜
谷传玲表示，如果食物没有用保鲜膜封住就直接放入雪柜冷藏，便容易被雪柜里的细菌交叉污染，很容易食物中毒。
2. 冷藏两、三天的隔夜菜
不是有雪着就没事！谷传玲说明，在冷藏的低温下，李斯特菌（Listeria monocytogenes）也能繁殖，且潮湿的环境尤其适合黄曲毒素生长，万一食物产生黄曲毒素，就算彻底加热也没办法去除。
她建议，前一天冷藏的隔夜菜，最好第二天就吃完。
3. 硝酸盐含量高的绿叶菜
绿叶菜尽量别放隔夜食用，谷传玲强调，尤其是菠菜，“有实验发现，菠菜川烫后冷藏16个小时，亚硝酸盐的含量还会超过标准，如果还是被筷子翻弄过、吃剩的，亚硝酸盐的超标会更多。”
因此，绿叶菜最好是当天食用完毕，别留到隔夜。
4. 没有彻底加热的隔夜菜
谷传玲指出，吃剩的菜容易沾染许多口水，“里面可都是细菌”，如果不彻底加热灭菌就吃，很容易食物中毒。而所谓的“彻底加热”，是指要加热到摄氏100度，并保持汤水沸腾3分钟以上。
她提醒，如果煮饭后发现菜煮太多了吃不完，“先别用筷子去翻动，也别放在室温下放凉，这个过程可能就会被微生物污染，应赶紧趁热放进消毒过的保鲜盒里，密封好直接放入雪柜冷藏，且第二天吃之前彻底加热，只要这样做，隔夜菜也可以放心吃。”
除了隔夜菜，谷传玲也表示，“隔夜西瓜”也尽量避免，“吃隔夜西瓜吃出肠胃炎、恶心、呕吐、腹泻，甚至住院治疗的不在少数。”2022年就有吃隔夜西瓜送医的案例，中国有一家三口吃了隔夜西瓜后，开始出现恶心、呕吐以及腹泻等情况，三个人最后都住进了医院，其中小孩不仅出现胃肠炎，还伴随贫血、无尿以及肾功能衰竭等症状，甚至因为症状严重，险些丧命。
由于夏季气温升高有利于细菌生长，专家建议为了安全起见，吃隔夜西瓜的时候，最好切掉表面的2厘米左右，并且冷藏时间最好不要超过48小时，“因为储存时间越长，被细菌感染的可能性就越大。”
谷传玲也表示，正确的做法是切西瓜前先清洗一下西瓜，用干净的刀和砧板切开，并及时包上保鲜纸，放入雪柜冷藏，而且还要和生肉、生菜分开放，第二天及时吃掉。
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