早餐陷阱｜4大高危食物随时吃出脂肪肝！医师教点配搭 斋啡要点饮

上班族的早餐，除了要简单快捷，也希望吃得营养不易肥，水果，麦片、牛奶、咖啡等，都是热门之选。不过这些看似健康的早餐，竟然也能让你吃出高血糖、脂肪肝，甚至胃病。

早上最容易血糖飙升

在网络上拥有超过150万追随者的韩国中医师金素亨（김소형）就提醒，早上是一天中最易造成血糖大幅上升的时间，一些我们常见的所谓健康早餐，其实极易让血糖飙升。她列出四种早餐不宜的高危食物，指即使要吃，也要吃得有技巧，以降低对身体的不良影响。

早餐4大高危食物

1 水果奶 加豆腐更健康

牛奶可补充营养，水果也被认为健康又饱肚。李医师指，人们往往忽略了水果中的果糖。美国“内分泌协会”有研究指，过量摄取果糖，与脂肪肝有显著关系。搅拌更会破坏水果纤维，加快人体吸收糖分，让进食后的血糖变化更剧烈，肝脏储存肝糖的时间也因而缩短、负荷大增。

减危食法：加入豆腐、无糖乳酪、坚果等，可减慢蛋白质和脂质的消化速度，真正吃得更健康。

2 麦片　宜配小番茄、士多啤梨

麦片配牛奶，简单又营养丰富？问题是大家忽略了早餐麦片的含糖量，有的可高达30%。部分标榜全谷的早餐麦片，或加入看似健康的果干和坚果等，但极可能令含糖量进一步提升。

减危食法：检查清楚产品的营养成分，以糖分较少为佳。在麦片中加高纤蔬果可大大提升健康度，草莓、香蕉、苹果和小番茄，都是不错选择。

3 面包及蛋糕 先吃鸡蛋稳定血糖

早餐吃面包或蛋糕再加饮品，也是热门选择。不过这些主要以面粉为原材料的食物，早就被认定有损健康。当中大部分物质会转化成葡萄糖被吸收。人体早上睡醒后血糖较低，摄取这类精致淀粉会刺激胰岛素分泌，令血糖骤升骤降。维生素和纤维也不足，人吃后不久又会感到肚饿而摄取更多淀粉。

减危食法：选全谷类面包，主要有大麦、荞麦、燕麦、糙米等，会有效降低消化速度。吃面包前先吃蔬菜或蛋，也能减低血糖升降幅度。

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4 咖啡 先喝2杯水减肠胃刺激

咖啡当早餐大有人在，不过即使令人觉得较健康的齌啡，空腹喝也有危机。咖啡能令下食道括约肌松弛，有胃酸倒流的人情况会因而恶化，另外胃炎和胃溃疡的患者也要小心。

减危食法：金医师建议先喝1-2杯水，才喝咖啡，这样能建低对肠胃的刺激。

参考资料：金素亨 Channel H@youtube／J-STAGE