亲子食谱｜港妈自家制面包及肉松 神还原Duffy达菲熊形态

自家制卡通人物造型的食物，定必令小朋友感到惊喜和高兴。某位港妈在小学小息茶点+便当关注组公开分享得意便当相片，她自制Duffy达菲熊及可爱小刺猬造型面包，面包外面更有自制炒肉松营造毛茸茸的感觉，使食物造型更有贴近原形形态。卖相像真度高又可爱，使帖文点赞度极高。
（图片及资料授权：CelinaStudio）

自家制面包神还原Duffy达菲熊及可爱小刺猬

港妈在小学小息茶点+便当关注组公开分享得意便当相片，造型包括Duffy达菲熊及可爱小刺猬。其毛茸茸的感觉来自自家制炒肉松，她表示先焗面包，然后搽沙律酱到面包表面，肉松便能紧贴面包，营造毛绒感觉。

自家制天然无添加肉松制法

她表示可选用新鲜猪肉1公斤(冰鲜亦可)，宜选用猪𦟌或者肉眼部位，洗干净后汆水后加入适量饮用水用高速煲或真空煲并煲至软稔。

汤汁可留起另作他用，例如作为火锅汤底或渌菜渌面之用(亦可用平日煲汤后的猪肉汤渣制作，当然，营养价值亦会有不同，甚至乎可选用牛肉或鸡肉制作)，戴手套将已经摊凉的猪肉按原本纤维纹理而撕成一丝丝备用。

然后准备易洁平底镬，先以细火预热，倒入适量淡味油，例如粟米油、米糠油、大豆油等，花生油或椰子油类等太浓味就不适合了。接著，将已撕成肉丝状的猪肉丝倒入平底镬中，再按自己口味加入适量的豉油、原糖、少许味醂或料理酒（如果整辣肉松的话可以加入花椒油/粉或是辣豉油制作)。

其后慢慢地以镬铲兜匀及翻炒至均匀入味，整个过程大约需要半小时左右(视乎肉松多少和平底锅锅口面积大小)。以手触摸至干身即可，不宜过火因为怕会㶶。最后将炒好的肉丝待为摊凉后，便倒入料理机/搅拌机度用低速打至变为蓬松增加口感就完成。

保存方面，先用厨房纸铺在底层，然后铺上肉松。密实盒放室温保存大概能保存一星期，如果放入雪柜则可令存放期延长至3星期甚至一个月。不过，始终是无添加、无防腐剂，建议大家尽快吃用。

《本文图片及资料获CelinaStudio授权转载》

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