餐具禁胶｜七榄全场用重用杯　幕后推手：造就改变非一步可到位

【餐具禁胶系列三之三：从七榄探讨本港循环经济】上回提到本港少数餐饮业引入重用杯，希望消费者从日常习惯减少用胶。今天（29日）探讨香港举办盛事时，如何兼顾环保责任。

香港国际七人榄球赛（Rugby 7）于2019年开始提供重用杯借用服务，为本港首个在大球场内引入重用杯的大型体育赛事。四年之后，主办单位于今年赛事大幅淘汰即弃杯，客人于场内任何美食摊位购买饮品，均会以重用杯盛载饮料送上，减少浪费7万只即弃杯。七榄踏出这一步，成为本港大型活动淘汰即弃杯的示范，幕后推手是本地提供重用餐具服务的品牌“Bottless”。

“Bottless”的创办人正是香港社会创投基金创办人及行政总裁魏华星，为了提升社会对于环保的意识，他选择从大型活动人手，接触使用重用餐具的不同持份者。由杯身设计、与企业商讨、安排运输，以至清洗工作，他有感每一步都走得不容易。于他而言，行为改变应放弃“一步到位”，包容并非百分百完美的措施，令每个界别都可以尝试“踏出一小步”，造就改变。

▼本地重用餐具初创企业　大型活动引入重用杯　Bottless▼

“Bottless”早于2018年的“全城街马”尝试引入重用杯，当时设蓝色及黄色两款，分别盛载水及能量饮品，希望取替樽装饮料所造成的垃圾；翌年，“Bottless”接触香港榄球总会，希望香港国际七人榄球赛引入其租借重用杯的服务。

国际趋势　企业需要行之有效方案

魏华星指，这些活动有大量企业协作，涵盖不同参与者，包括参加赛事的跑手及运动员，有助宣扬环保讯息：“呢个人入到嚟见到呢啲措施之后，其实佢哋返去做自己活动，或者返去自己嘅场地时候，都会有种讯息带返去……所以呢个系好抵做。”

“我哋认识好多啲老板，大型活动嘅搞手，你问我，佢哋一百个，其实一百个都想试做呢样嘢，因为国际潮流大趋势，或者唔做呢啲措施，参加者有阵时都好奇，或者佢哋赞助商都会问，点解仲用咁多胶呀？”然而，起初“Bottless”与企业接洽亦有困难，花费了至少三个月时间商讨。他坦言，企业需要行之有效的措施，确保重用餐具干净及使用便利，才会放心引入。2019年，“Bottless”以收取按金形式在场内提供重用杯借用服务，归还率约93%。

▼2023年4月　香港国际七人榄球赛全面引入重用杯▼

今年七榄减少浪费7万即弃杯

七榄相隔四年复办，“Bottless”再次与主办方商讨引入服务。重用杯的设计极具巧思，杯柄可挂在座位一旁，并且可以叠起。今年场内共约30个餐饮摊档直接使用可重用杯盛载饮料，顾客毋须支付订金，亦即不需额外任何程序，即可使用重用杯，三天赛事预计减少浪费超过7万只杯大幅减少即弃胶杯。首席财务官冯颖思指，对比四年之前，今次再与合作伙伴商讨，过程顺畅很多：“因为大家有个信任喺到，同埋大家，基本上好同意就系，唔可以唔做，反而专注点样令到件事更加流畅。”

如果有啲人话，我哋一定要用一次性，你都唔知干唔干净，呢啲投诉我谂接近零。

行为改变需放弃“一步到位”

冯颖思表示，当时考虑了职员需要于场内多处收集重用杯，场内设置的回收箱不能太重，“Bottless”最后只设计一个铝框，再加上一个袋，收集使用过的重用杯，并以宣传单张，讲解回收程序。她指，教育对于推动环保工作很重要：“其实系一件好简单嘅事，唔会额外需要做好多功夫，但佢哋都会系感觉良好（feel good），因为知道自己都系做一啲环保嘅措施。”

为了释除企业疑虑，“Bottless”亦与洗碗公司“碗然一新”合作，它是全港第一间符合“ISO 22000”运作流程认证的中央洗碗工场。七榄共三天赛事期间，工场通宵运作，“Bottless”每日分三次运送重用杯至工场清洗。

魏华星认为，行为改变需要放弃“一步到位”、过于挑剔的文化，否则后果是“老板会却步”，他指，不少企业亦想引入重用餐具，但由于担忧措施不够完美，最后退缩，“真系有呢啲情况发生。佢哋唔系冇心，唔系唔想做，佢哋都想出，但因为怕有啲做唔够百分百，佢哋唔够胆。”他说，推动环保政策首要学会“包容”，不只是企业，每个界别都“踏出一小步”，具备“尝试之心”。

我哋包容一啲唔系最理想嘅方法，我哋包容一啲就算有措施出到嚟，但又做唔到完全100%，我包容一啲，喂，有界别只可以讲呢啲措施出嚟，某个界别只可以做一啲一少步，我哋都要一齐去庆贺（celebrate），一齐感动，你先至做得到。

七榄的重用杯并无印上活动标志，仅以香港建筑物剪影作为图案。魏华星指 ，如此设计是希望此款重用杯亦适用于其他大型活动，主办方可向“Bottless”租用一定数量的重用杯，后者包揽清洗工作。他鼓励企业不要制造自己品牌的重用杯，令重用杯可于不同场合通用。

今日我哋嘅措施每一个都好认真去做，因为，每个做完都系可行嘅，将来其他大型活动，或者其他环节都可以做到呢件事嘅考量，咁呢个系值得我哋花精力同时间。

环境运动委员会及环保署5年前推出“大型活动可重用餐具借用服务”，为大型活动的主办单位免费提供环保餐具借用服务，当中包括餐具派送、收集及清洗服务，当时则是由“Bottless”负责与有兴趣借用的机构沟通，安排运输及回收使用过的餐具到清洁工场清洗，魏华星自此将重用餐具服务连结社区。

愿景在每个社区引入循环餐具

他对于循环经济，有其愿景，希望日后城市更为著重回收工作之后，回收的地方应该是愈来愈大，每一个社区，都应该要有自己的清洗设施及劳动力资源处理，未能外出工作的妇女则可于社区的共用单位内工作，减低使用重用餐具的成本：“当区事情当区解决呢样嘢，反而系值得我哋去念。”

他坦言，旧区之中难以再划出位置处理，但仍不能放弃，而新区的发展如火如荼，如北部都会区、“明日大屿”等，则可以预先规划减废设施，以作全面考量，中央处理废物。“旧区难揾位啲嘅，但都唔可以放弃，因为而家‘绿在区区’都要揾位，咁我谂呢个都唔系成本唔成本嘅问题，系一个城市优先次序（priority）嘅问题。”魏华星建议，有意引入重用餐具的餐饮业界组成联盟，减低使用重用餐具的成本，“每人每间都出半个洗碗姐姐嘅钱，可能已经足够我哋去做一啲内循环去尝试都唔定”。