餐具禁胶｜学者指非塑胶餐具亦难回收　黄杰龙：终极答案应是自备

【餐具禁胶系列三之二：即弃代替品非最终答案】走塑年底“杀到埋身”，为协助业界及市民尽早使用较环保的非塑胶物料制成的餐具取代即弃塑胶餐具，环保署委聘香港品质保证局设立“绿色餐具平台”资讯网站。不过，本地重用餐具租用服务的资料，却没有于平台完整载列。

本港最快于半年之内禁止餐饮处所向顾客提供塑胶餐具及发泡胶餐盒，修例草案并不包括支持可重用餐具发展的方案，只提及纸、软木、植物纤维等非塑胶物料制造的即弃餐具市场近年发展迅速，价格与传统即弃胶餐具相若，当前应是合适时机管制即弃胶餐具。

香港浸会大学环境及公共卫生管理理学硕士课程主任钟姗姗指，由纸、木制成的即弃餐具，同样耗费能源，重量甚至比塑胶更重，一样难以回收，并强调回收再造，并非“最终目标”。稻苗饮食专业学会、环境运动委员会主席黄杰龙则指，终极答案是希望鼓励大家自备餐具，而应用重用餐盒，本港仍是遥遥长路，除非政府统领全港企业，共同共识通用的重用餐盒，统一收集及清洁，否则餐厅只会因为营运成本而却步。

“绿色餐具平台”详列大量由竹、蔗渣、木、纸及植物纤维所制成的进食用具及食物容器资讯，为餐厅提供塑胶即弃餐具以外的其他选择。然而，浸大环境及公共卫生管理理学硕士课程主任钟姗姗指，塑胶密度（density）较低，以都市固体废物而言，木和纸造成的垃圾重量比胶更高。

她续指，以非塑胶物料制成餐具，同样耗费能源，“投入咗个能源，用咗能源就将佢抌落堆填区，无论系边一种材料，都系无助于而家系（cope with climate change）㗎”。尽管市面部份即弃餐具声称可回收，但她强调，“回收再造唔系最高嘅目标”，虽然塑胶难以处理，但被污染的木，同样难以处理，一样没有回收途径。

佢想卫生（hygenic），佢咪谂住即弃卫生啰，即弃之所以卫生，就系因为你保存得卫生啫，但系你系咪真系保存得卫生，我都唔够胆讲。

叙福楼主席兼行政总裁黄杰龙表示，市面普遍以纸或木制造的即弃餐具成本，比即弃胶餐具贵一倍，等同餐厅长期营运成本上升一倍。至于引入可重用餐具，餐厅需要以收取按金来确保归还率，则会增加行政成本，令餐厅运作的速度大减，“如果你系快餐店，快餐都变慢餐”。

黄杰龙身兼环境运动委员会主席，过去购买外卖亦会主动提出不需要即弃餐具。他说，自己试过很多次已表明不需要即弃餐具，但仍收到，估计由于餐厅运作的问题，职员一早已经将即弃餐具放进外卖袋。

他表示，目前大部份餐厅仍是自动为客人提供即弃餐具，既然修例之后会令即弃餐具的成本上升，他建议餐厅于顾客要求之下才提供即弃餐具，甚至向顾客收取即弃餐具的费用，“客人谂过有佢至要，就唔好话系咪都要咗先。有啲客人系系咪都要咗先，要咗都掉。”

呢啲我觉得都系要大家一日行多一步。今年𠮶个社会嘅气氛仲系大部份人都要嘅时候，咁餐厅基于个运作嘅速度，咪系咪都掉咗入去先啰，反正九成人要嘅，如果个个去问要唔要，实在太花时间。但系如果大家一人肯行多一步，大家个社会普遍都系话唔要嘅，咁餐厅个运作模式就有机会改变，就唔掉入去。

黄杰龙形容，全香港食肆均使用重用餐盒是他的梦想，但要实现如此愿景则相当困难。他指出，重用餐盒或令餐厅成本增加，食品价格因而推升，从而令餐厅欠缺竞争力。市民宁愿光顾价格更为便宜的餐厅，造成“劣币驱逐良币”的现象，“要真系令到成件事系全香港一齐做，达到一个有规模地，真系我哋唔再浪费呢啲即弃餐盒呢，我觉得仲系遥遥长路。”

“除非系成个香港有个好大规模嘅运动，大规模到系全香港嘅食肆去共识一啲香港共用，即系一个标准嘅外卖盒出嚟。”他指，此类重用餐盒应于餐厅的厨房或企业的中央工场全面应用，制作食品的时候已直接使用此重用餐盒盛载食物。顾客使用重用餐盒之后，则可于任何一间食肆或商场设置的回收机归还，并可透过八达通取得两元按金，统一收集并且清洁，再好发还至其他食肆，由食肆负担部份费用，“咁有边个人有咁嘅财力同魄力可以统领到全香港一齐咁做呢，可能除咗政府，都冇乜边个有咁嘅能力㗎喇。”

即弃塑胶资讯平台第四季推出

环保署回复查询表示，为鼓励市民使用可重用餐具，委聘香港品质保证局推出的网上 “绿色餐具平台”亦加入了一些有关餐具租赁清洁服务等绿色服务的资讯，方便市民参考。记者翻查网站，相关资讯需要从平台的“资源中心”，另外连接政府的“香港减废网站”才可找得到。署方称，未来会继续优化网站设计及丰富内容，以提供更多相关资讯予市民以配合管制计划的实施。

此外，环保署表示，另已委聘品质保证局设立“即弃塑胶资讯平台”，现于筹备阶段，预计平台将于今年第四季推出。平台将介绍管制计划的内容，提供业界指引、教育短片及宣传海报，以便业界及市民了解相关条例的要求及管制详情。为让市民可以更好地掌握市场所提供的不同选择，平台将分享受管制即弃塑胶产品的各种替代品，并会介绍其特性和优劣等。