青衣城三点三冰室沙嗲牛肉面样本致病芽孢杆菌超标35倍

食物环境卫生署食物安全中心今日（15日）公布，一个沙嗲牛肉面样本被检出每克含36万个致病菌产气荚膜梭状芽孢杆菌（Clostridium perfringens），超出法例上限35倍，该店已按中心指示停售和弃置沙嗲酱及相关食品。涉事店舖为青衣城地下三点三冰室。

食物安全中心表示，根据《食品微生物含量指引》，每克即食食品含超过一万个产气荚膜梭状芽孢杆菌即属不满意，而中心在该沙嗲牛肉面样本检出的产气荚膜梭状芽孢杆菌，达到每克36万个，超出上限35倍，中心正跟进事件。

发言人表示，中心是在跟进一宗相关食物事件时，从该食肆抽取上述样本进行检测。发言人说，中心已即时派员到有关食肆调查及抽取食物样本作化验，并知会有关食肆上述违规事项；该食肆已按中心指示停售和弃置沙嗲酱及相关食品。中心亦已向食肆负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求该食肆改善食物烹调流程，以及进行彻底清洁和消毒。

中心指产气荚膜梭状芽孢杆菌广泛分布于自然环境中。大量配制的食物尤其是已煮熟的肉类和家禽菜式，如在烹煮后长时间放在室温下冷却，风险偏高。进食含过量产气荚膜梭状芽孢杆菌的食物，可能引致征状如腹痛和腹泻。