荃湾龙门一番炒饭蜡样芽孢杆菌再超标　食安中心：有证据会检控

荃湾中染大厦“龙门一番 上海·紫砂炖汤”一个炒饭样本含过量蜡样芽孢杆菌，食环署食物安全中心已指示其暂停出售相关食品，并指若足够证据会提出检控。翻查资料，食安中心上月抽查该店炒饭样本已发现超标情况，本月抽查被发现情况无改善。食用过量蜡样芽孢杆菌可引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。

食安中心发言人今日（9日）表示，跟进一宗相关事件时，从荃湾一食肆抽取上述炒饭样本进行检测，结果显示该样本每克含一百一十万个蜡样芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过十万个蜡样芽孢杆菌即属不满意，超出标准10倍。

中心称已知会有关食肆上述违规事项，并指示其暂停出售相关食品，亦已派员巡查该食肆，向食肆负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求该食肆检视和改善生产流程及进行彻底清洁和消毒。如有足够证据，中心会提出检控。

中心发言人续称，蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻，中心会继续跟进事件及采取适当行动。