廖孖记卫生腐乳王本店样本蜡样芽孢杆菌超上限12倍　当局指令停售

食物环境卫生署食物安全中心今日（16日）公布，百年老字号油麻地廖孖记的“廖孖记卫生腐乳王”样本被检出含过量蜡样芽孢杆菌，每克含130万个蜡样芽孢杆菌，超出上限12倍。食安中心提醒市民应停止食用受影响批次产品。业界如持有受影响批次产品，亦应立即停止使用或出售。

早前西营盘零售点一个蜡样芽孢杆菌含量超上限三成

食安中心发言人表示，中心早前已公布透过恒常食物监测计划，在西营盘一个零售点抽取的瓶装腐乳样本中检出过量蜡样芽孢杆菌，为每克含13万个蜡样芽孢杆菌。中心跟进事件时，再于7月9日从油麻地一个零售点抽取上述样本进行检测，结果显示该样本每克含130万个蜡样芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过10万个蜡样芽孢杆菌即属不满意，即该样本的蜡样芽孢杆菌超出上限12倍。

生产商已按食安中心回收受影响批次产品

发言人续指，中心早前已向生产商作出指示，惟跟进检测的结果仍属不满意。中心已知会涉事商户上述违规事项，并指令其将受影响批次产品停售及下架。有关生产商已按中心指示对受影响批次产品进行回收，市民可于办公时间致电其热线2730 2968，查询有关产品回收事宜。

问题产品资料如下：

产品名称　　：廖孖记卫生腐乳王
来源地　　　：香港
净重 　　　：255克
此日期前最佳：2025年8月7日
生产商　　　：廖孖记有限公司

摄入过量蜡样芽孢杆菌可致呕吐及腹泻

食安中心早前亦已派员巡查有关食物制造厂，向其负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求该食物制造厂检视和改善生产流程，以及进行彻底清洁和消毒，如有足够证据，中心会提出检控。

发言人称，蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。