8度海逸酒店蛋糕再验出蜡样芽孢杆菌超标百倍　食安中心提检控

食物环境卫生署食物安全中心今日（18日）公布，早前被验出蜡样芽孢杆菌超标的8度海逸酒店咖啡阁（CAFE CORNER），之后再抽取蛋糕样本检验，发现每克含1,100万个蜡样芽孢杆菌，再次超出《食品微生物含量指引》所列明的每克含超过10万个蜡样芽孢杆菌109倍。目前CAFE CORNER已经暂停出售所有相关食品，食安中心决定向酒店提出检控。

根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过10万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。食安中心上周五（12日）公布，从位于土瓜湾8度海逸酒店地下食肆咖啡阁（CAFE CORNER）抽取的样本被检出每克含1,300万个蜡样芽孢杆菌，较《指引》超出129倍。食安中心随即在该处所再抽取蛋糕样本作跟进调查，结果显示该样本每克含1,100万个蜡样芽孢杆菌，亦即再次超出《指引》列明的109倍。

食安中心指，早前已知会涉事食物业处所上述违规事项，并指示其暂停出售相关食品。中心今日亦已派员再次巡查有关处所，向负责人和员工提供食物安全和卫生教育，并要求采取改善措施、检视和改善生产流程及继续进行彻底清洁和消毒，并就事件提供改善计划书。

有关处所已按食安中心指示暂停出售所有相关食品，食安中心已就上述违规事项向该食物业处所提出检控。

食安中心提醒，蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。

根据《公众卫生及市政条例》（第132章）第54条的规定，所有在香港出售的食物，不论进口或本地生产，必须适合供人食用。若触犯有关法例，最高可被判罚款5万元及监禁6个月。