深圳福田南山｜非遗美食“嵊州小笼包”爆汁又Q弹 必试江浙拉面
要在深圳吃小笼包，不得不提来自嵊州的包老爷，可能大家对嵊州不太了解，但其实深圳大部分的杭州小笼包店，卖的都是嵊州小笼包，这包子可是非遗美食。
当年，嵊州人挑着一副蒸笼担子闯天下时，怕“嵊州”没人知道，店门口就挂上了“杭州小笼包”的招牌。现在，到了包老爷给嵊州小笼包正名的时候了！
8道制作工艺 | 现包现蒸
发酵、揉面、搓条、摘剂、擀皮、上馅、包制、收褶。
包老爷的小笼包，秉承着8道古法工艺，每一道工艺都是经过精心研究和对传统制作工艺的传承。👇👇👇
从面粉的筛选和揉制，到馅料的制作和包馅，再到蒸笼的火候和时间，每一个步骤都是匠心独运。
小笼包：老面发酵，秘制馅料👇👇👇
1. 招牌嵊州小笼包
招牌嵊州小笼包可不一般！老面发酵的面皮蒸后柔软劲道，无比Q弹。肉馅更是优选新鲜猪肉，肥瘦相间味道鲜美，特调馅料中的小葱含量，葱香味浓郁。
每次笼屉掀开，香味跟随宛如云雾的水汽慢慢散开。浓浓的肉汁沁透薄薄的包子皮，裹满辣椒油一口能吃十个！馅料香而不腻，面皮劲道耐嚼，一口下去肉馅饱满，汁香味美。
2. 牛肉小笼包
小笼包分为猪肉馅和牛肉馅2种选择，面皮都是经过多次揉压擀出来的，不仅更匀更薄，还更加通透有韧性，不容易破。比起猪肉馅小笼包，牛肉小笼包内馅还带着筋，吃起来口感更丰富！
3. 上海灌汤包／四色灌汤包
上海灌汤包与四色灌汤包同样作为包老爷的招牌产品，灌汤包皮薄馅嫩，大小正好完全入口，不用再担心汤汁流完吃“空包子”了！咬一口灌汤包，汤汁迅速涌入口腔，与肉香、姜末、葱末等味道融合在一起。
除了一口闷的吃法，也可以轻轻戳破灌汤包，将汤汁吸尽后，再加入香醋，酸香入味，满口的肉香、油香晕染舌尖。
江浙特色，面点大全👇👇👇
1. 招牌红烧牛肉面
一碗好的红烧牛肉面，关键在于汤底和面。招牌红烧牛肉面汤底精选猪筒骨，搭配火腿大火熬制，汤色浓白，香味四溢。
面条筋道爽口，大块的牛肉经过腌制和炖煮，肉质变得鲜嫩多汁，入口即化。
2. 葱油拌面
招牌葱油拌面，看似简单，做得好吃其实也不容易。面条劲道爽滑，酱油的比例也恰到好处，面上点缀的腌萝卜、自带的煎蛋也让这碗面也更加丰盛起来。
3. 梅干菜饼
梅干菜虽黑，却是很多浙江人从小吃到大的“白月光”。来包老爷点梅干菜饼的不少食客以为是煎糊了，其实是梅干菜把饼皮浸湿透出的黑色！
制成梅干菜饼的梅干菜被浸润得乌黑发亮，特有的干菜香扑面而来，伴随着酥皮的烟火气，一并冲击着口腔和鼻腔。
店铺设计以红色调和原木色进行搭配，整体风格温馨简单，通透明亮，店内外随处可见的包老爷形象自带和蔼可亲的氛围感，进店就如回家品尝家味一般！
包老爷手工拉面小笼包
连城新天地店
地址：福田街道连城新天地一期负一层B30
交通：地铁会展中心站B出口300米
营业时间：周一至周四09:30-21:00；周五至周日09:30-21:30
连城新天地二期店
地址：福田街道连城新天地二期负一层A06A
交通：地铁会展中心站A出口100米
营业时间：周一至周四09:30-21:00；周五至周日09:30-21:30
平安金融中心店
地址：福田区益田路5033号深圳平安金融中心负一楼B30
交通：地铁购物公园站D出口150米
营业时间：周一至周日09:30-21:00
阿里中心店
地址：南山区粤海街道科苑南路3331号阿里中心N2-13铺位
交通：地铁登良站C出口480米
营业时间：周一至周日09:30-21:00
【本文获“深圳攻略通”授权转载，微信公众号：szglt0755】