莲藕食谱合集｜健脾养肺秋天养生补品　煲汤焖炒粉藕、爽藕点拣？

秋天宜吃白色食物养生，莲藕属其一，有益肺、养肺之效。莲藕口感有爽、有糯，选用不同节数口感也略带不同。以下介绍常见的3种莲藕和汤水小炒食谱，摄取其营养同时享受其独特魅力。

莲藕健脾养胃　3品种哪款宜煮汤？

莲藕即是莲的根茎，常见于中华料理特别是汤水，如莲藕章鱼绿豆汤。从中医角度看，煮莲藕属性偏温，可健脾养胃，补气养血，一年四季皆宜。莲藕外貌不尽相同，切开后又有7孔与9孔之分，但莲藕孔的数量并不影响口感，反而品种与及节数才有影响。由莲藕的根部开始计第3、4节，口感爽脆，适合炒；莲藕的第1、2节口感松软，适合焖。一般常见的品种如白花藕通常用作清炒；红花藕、麻花藕通常用作煮汤。

请按图看3款常见莲藕品种及建议煮法：

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资料来源：香港餐饮管理协会