冰糖炖梨食谱｜润肺养声防秋燥　做错1步反效果！每周宜吃多少？

入秋渐凉，不时出现皮肤干燥、喉咙痕等症状，皆因“秋燥”。坊间一直有梨能润喉止咳的说法，吃梨一般都是直接吃、榨成梨汁或以冰糖炖，请教注册中医师陈俊杰，他表示这3种吃法的功效不一，当中以榨梨汁饮用最要小心！到底是什么原因？如果常常喉干声沙，怎样吃梨最有效？

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秋燥吃梨｜梨榨汁　易晕手足冰冷不宜

梨味甘，性寒凉，生津润燥。近年流行把食物榨汁或打碎服用，一些人以为效果跟直接食用一样，其实不然。陈俊杰中医师解释：“打碎或榨汁都可改变食品功效或属性，把梨榨汁喝最易令身体吸收，加上榨汁时会去掉可阻隔吸收属性微凉的果肉渣，因此在中医角度，喝梨汁比整个吃更凉更湿！”

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杰医师提醒，特别是容易晕、手足冰冷的人士，不宜榨汁！至于打碎才吃，因为有肉有汁，与直接整个吃有点相似，但始终更易吸收，属性会稍凉。

秋燥吃梨｜冰糖炖梨　浓缩精华添滋润

想润肺养胃，以冰糖炖梨的功效较佳，冰糖养胃，与梨同炖，可增加滋润的功效，适合老师等容易用声过度的人士。不过他表示：“炖会把精华浓缩，但根据炖的时间、对象、方法，寒热会有所变化。若梨多，火力、时间一般，只是浓缩精华，令更寒，亦未必能减梨的寒性。”所以炖梨的话火候一定要足够，不能贪快。

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冰糖炖梨食谱（2至3人份）

材料：
水晶梨2个
香茅1条
参片3-4片
冰糖10克

做法：
1. 切下梨的蒂部，挖去梨心，稍切香茅。
2. 把所有东西放入炖盅，大火蒸20-30分钟。

冰糖炖梨食谱｜加香茅去寒　参片补气

梨润秋燥，杰医师指香港人多处于冷气地方，加香茅能去寒，而且港人用脑多，可加少许参片补气。冰糖炖梨适宜日间饮，但亦不宜多，大概每周1至2次，2至3周便要停服2至3周。

除了冰糖，亦有人以蜂蜜炖梨，虽然用蜂蜜代替冰糖更滋润，但现在很难找到安全又不受污染的蜂蜜，故杰医师并不建议。如果贪方便或家里没有炖盅，亦可用搅拌机把2个当造的梨打成梨碎，然后放入煲内，大火加入适量冰糖和2碗水煮约2分钟便成。蜂蜜好处｜护心通秘5好处4类人慎服！中医推4款蜜糖水止咳治眼干

《本草纲目》指：“梨种殊多，并皆冷利，多食损人，故俗人谓之快果。”梨的品种很多，在中医角度，不同品种的功效略有不同，但分别不大。杰医师提醒，梨始终偏寒，多食伤人，适宜饭后稍食。

一般人一周吃1至2个即可，易泻易晕，脾胃虚寒的人，不宜食用过多。