洗米贴士｜速度快力度轻3原则免营养流失 台农委会教存放防生虫
撰文： 联合新闻网
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洗米和煮饭对不少人而言都是相当简单的事，但过程却充满小细节，一不注意可能导致营养流失。对此，台湾行政院农业委员会在Facebook上发文，分享挑米、洗米、保存米的关键要点。
台湾农委会在Facebook上发文，提到洗米主要是为了洗去附著在上面的杂质与异味。此外，在洗米的过程中，水分会逐渐渗入米粒，时间过长便会导致异味一同渗入，无机质和维他命B1等营养成分容易跟著流失。农委会因此建议民众，在洗米时要“动作轻”、“速度快”、“勿搓揉”，以手轻轻且迅速地将米搅动，之后倒掉洗米水，重新装水后重复2至3次即完成洗米动作。
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除此之外，挑米也是一大学问，台湾农委会表示可以选择米粒外观良好者，“最简单的方式就是直接查看包装上CNS（National Standards of the Republic of China，中华民国国家标准），选择CNS一等及二等之包装米”。另外，选购时要注意包装袋所标示的碾制加工日期、产地、规格或保存期限、厂商资讯等，“碾制日期愈接近购买日期愈好”。
台湾农委会提到，“为了良好的保存，建议不要一次买太多米，以小包装或真空包装为优先，以免储存时间过长导致生虫”。最后，开封过后的米建议放入保鲜盒，并将米放置冰箱10°C以下保存。
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