柠檬吉士酱｜香滑浓稠简易3步骤烘焙必学　可配上面包焗挞蛋糕卷

柠檬吉士酱食谱节录自《面包主义——省时揉面x松软包香x24款时令风味》。很想感受烘焙的愉悦吗？就从这本书开始。

人气面包师Ginny跟大家分享制作面包的基础概念、技巧及要点，并根据每月特色创作24款能轻松炮制的时令面包，step by step精确的步骤，就如从旁指导！快将这份烘焙的心意送给家人，感受面包带来的快乐时光！

▼柠檬吉士酱食谱（按图👇👇👇）

材料：
- 蛋黄2个
- 上白糖60克
- 面粉（百合花）20克
- 全脂牛奶200克
- 新鲜柠檬皮适量
- 新鲜柠檬汁8-12克

做法：

1. 蛋黄、糖及面粉搅拌均匀。

2. 牛奶用小火加热，放入柠檬皮煮至约70-80℃，离火，分2-3次加入蛋黄混合物内，快速搅拌至完全混和。

3. 将牛奶混合物倒回锅内，以小火加热，不断快速搅拌至质感浓稠及温度约80℃，盛好，用保鲜纸盖好及冷藏。

TIPS：
- 面粉过筛后才加入拌匀，令吉士酱更滑溜。
- 使用前洒入柠檬汁拌匀，令吉士酱散发更香浓的柠檬味。

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书名：面包主义——省时揉面x松软包香x24款时令风味
作者：Ginny Choy

毕业于法国蓝带国际厨艺学院（日本东京分校）之烘焙文凭课程（Diploma in Boulangerie)，及后于日本鸟越面包学校修毕基本及上级课程。

Ginny持有商业管理及市场学士学位、营养学高级文凭及运动营养学证书，曾任职跨国企业，及后于日本著名面包店之香港分店负责面包制作。2017年开始成为全职烘焙导师，以专业面包制作的经验及教授的热诚，与大家分享手作欧式及日式面包的知识和体验。

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