甜品食谱｜自制美味下午茶梳乎厘班戟 配上牛油枫糖卖相超吸引
撰文： 爆料公社
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防疫期在家也能来份美味下午茶，利用低筋面粉、鲜奶、川果鸡蛋、细砂糖，再加上不沾平底锅就能自制梳乎厘班戟啰！
梳乎厘班戟食谱（按下图看清！）
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此份量约可做6个梳乎厘班戟。
- 冷藏鸡蛋：3颗（分成蛋白3颗、蛋黄2颗，剩下1颗蛋黄冰起来煮菜或做烘焙用）
- 牛奶：20c.c
- 砂糖：25克
- 低筋面粉：25克
- 自制香草精：1小匙（可省略或改用市售香草精）
- 无盐牛油：适量
做法：
1. 将2颗蛋黄打散加入牛奶、香草精及过筛面粉一起搅匀至无颗粒粉状即可。
2. 蛋白先以电动搅拌器中高速打至粗泡加入1/3砂糖。
3. 中高速搅打至蛋白气泡变细致体绩变大时再加入1/3砂糖。
4. 继续中高速搅打至蛋白明显变大变白，加入剩下砂糖打发至提起有小弯勾转低速搅打约20秒即可。
按图看解释白砂糖在甜品制作上的5大作用︰
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5. 将1/3蛋白霜加入【做法1】中以切拌方式拌匀。
6. 将【做法5】倒入剩下的蛋白霜中，以左手转盆右手轻轻从底部翻起切拌方式拌匀。
7. 平底易洁镬以小火加热刷上薄薄一层无盐牛油。
8. 用舀冰匙或大汤匙舀一大匙面糊至锅中，转微火盖锅盖煎2分钟。
9. 开锅盖再舀一大匙面糊至【做法8】的面糊上。
10. 在锅中空档倒入1小匙水，盖锅盖焖煎4分钟，翻面倒1小匙水盖锅盖续煎4分钟即可。
厨艺公社社员留言：“舒芙蕾的美味，令人著迷，谢谢分享！”、“啊！！想到日本啊，好想吃”、“舒芙蕾我家孩子吃过一次就爱上”、“有机会可以试试”。
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