可乐饼食谱｜日本经典家常菜源于法国料理？材料易备初哥7步学识
没吃过可乐饼，也一定听过可乐饼！不过你知道吗？可乐饼可是日本的经典家常菜之一，将煮过的薯仔捣碎后，裹上面包粉再经油炸，香气四溢令人不禁流口水！而虽然无法想吃就飞日本，但其实这道料理需要的薯仔、免治牛肉等食材可以轻松买到，在自家也能简单烹调。以下就介绍由日本烹饪老师南俊宏所监修的食谱，文章中也附上烹饪步骤图片，初学者也能轻松挑战成功！另外在日本品尝可乐饼时常会搭配酱汁，如果在超市买不到也不怕，文章内都有准备可以自制替代酱汁的食谱给大家喔！
将法国料理再进化！日本独创的可乐饼
可乐饼是将免治牛肉、蛋、蔬菜等材料，加到薯仔泥中，整理好形状后裹上面包粉经油炸而成，吃的时候再淋上日本酱汁的一道料理。关于可乐饼的由来，据说是出自于法式料理中的“croquette”，再将内馅换成日本人喜爱的薯仔来代替白酱而形成现在的样子。
日本家庭会做来吃，在超市也能买得到，当作点心或是配菜都很有人气。而这次介绍的食谱是发挥薯仔甜味和牛肉浓厚滋味的基本款，以及日本酱汁的简单代替方案。
先看看跟可乐饼绝配的“酱汁”做法（点图放大浏览👇👇👇）
首先来做跟可乐饼绝配的“酱汁”
酱汁的材料（4人份）
・番茄酱40g
・酱油40cc
・砂糖20g
・醋20g
・胡椒 适量
酱汁的做法：
将番茄酱、酱油、砂糖、醋全部混合在一起，最后再洒上胡椒就完成了！要注意不要将胡椒搅进去喔！
接下来就来做可乐饼！其中的秘诀就是趁热把薯仔搅碎
看看可乐饼做法（点图放大浏览👇👇👇）
可乐饼的材料 2人份
・薯仔 300g （约2个大颗的薯仔）
・洋葱 1/4个
・免治牛肉 120g
・水 50ml
・低筋面粉 适量
・蛋 适量 （约1个）
・面包粉 适量
・沙律油 适量
・盐、胡椒 适量
・酱汁 适量 （刚刚做好的）
可乐饼的制作方法
1）将薯仔去芽去皮，将洋葱切碎，并将蛋打入碗中打散备用。
2）将薯仔放入耐热碗中，盖上保鲜膜，微波炉500w加热5分钟。加热之后趁热时用捣碎器具将薯仔压碎，若是没有微波炉的话，水煮25分钟也OK。
3）在平底锅内倒入沙律油后以中火加热，并开始炒免治牛肉。待免治牛肉变色后加入切碎的洋葱继续炒，等洋葱变软之后加入盐、胡椒。
4）免治牛肉熟透后倒入碗中稍微放凉，凉了之后加入刚刚压碎的薯仔充分搅拌，将馅料分成四等份后捏成椭圆形，这就是可乐饼的内馅。
5）接著在打散的蛋中加入低筋面粉、水后做成面衣。
6）将刚刚做好的内馅裹上面衣后再沾满面包粉。
7）在锅中倒入沙律油并加热至170度后，将裹上面衣、沾满面包粉的内馅放入锅中，炸成金黄色需要约3分钟。
起锅后装盘，再依喜好淋上适量的酱汁及完成，还可以依喜好搭配椰菜或者是小番茄来当配菜。
最大重点就是炒过的免治牛肉和洋葱内馅要充分的放凉，炸得时候中间的内馅才不会冲破外皮！内馅免治牛肉还可以配上南瓜或是蕃薯等喜欢的食材，尝试挑战看看独创组合吧！
食谱监修者简介：Cooking studio（クッキングスタジオ）“大阪Delicious（大阪デリシャス）”店长南俊宏 。当过几年上班族之后，重回社会大学就读，并在之后转职成料理学校的老师。任教于Cooking studio“大阪Delicious”，除了参与料理开发、烹饪助手之外，还有上过电视节目。主要负责范围为和食、洋食、加上中华等各式各样种类丰富的料理。
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