打边炉｜煮出美味日式火锅关键在放料顺序！牛猪鸡肉菇类怎样放？
撰文： 联合新闻网
出版：更新：
许多民众爱吃火锅，不只夏天吃，秋冬天气转凉更要吃。不过要怎么煮出美味的火锅，其实也有一番学问。最近日本媒体，就公开煮火锅放料顺序的诀窍。
根据日本媒体《オリーブオイルをひとまわし》报导，如果是自己煮火锅，那么从备料开始就很重要。像是鱼类最好先去除掉脏污，并且利用盐、酒等消除腥味。壳类食物的壳也要好好洗过，蚝仔则可以抹上一些太白粉处理。肉品部分，鸡腿肉可先用热水冲洗，去除掉腥味和浮沫。
▼煮出美味日式火锅秘诀（按图看清👇👇👇）
+4
在下锅的部分，首先可以先下鱼类、鸡肉类、蒟蒻和根茎类食物。因为这些东西要煮比较长的时间，而且有提味或吸收高汤的效果。菇类、豆腐类则适合在等到火锅稍微热了之后再下。菇类虽然也能增添汤头风味，但煮太久味道容易流失，豆腐则因为本身会出水，太早下会影响火锅的温度。
等到煮沸之后，就是放进牛肉、猪肉、蚝仔等食材的时候。特别要注意蒟蒻内含有凝固剂，生肉碰上容易变硬，所以要尽可能分开在不同地方煮。在煮的时候也要注意火力调节，尽可能避免剧烈沸腾的状况。若还有些能快速煮熟的材料，例如葱、白菜菜叶等等，可以选在最后入锅。如此一来，就能煮出美味的火锅了。
相关文章：【火锅】网民最讨厌9款打边炉食材！建议落料4大次序食得健康👇👇👇
+6
相关文章：菇菌营养｜秀珍菇助修补受损细胞增免疫力 4种火锅必备菇类益处👇👇👇
+4
打边炉冷知识｜火锅店桌上放特殊白碗有何用途？员工揭秘真正用处名人食谱｜木村拓哉公开自家食谱饺子火锅 4步骤即成打风最啱！火锅热量｜配料卡路里响铃未算最高？沙茶酱1汤匙=半碗饭热量【火锅配料】网民最爱15火锅配料响铃仅第2！入围豆卜6粒=1碗饭菇菌营养｜秀珍菇助修补受损细胞增免疫力 4种火锅必备菇类益处【拣蔬菜贴士】茼蒿大白菜打边炉必备 日专家教睇1个重点包爽甜【打边炉】17款台式火锅配料汤底卡路里比并 小心丸类热量摄取！
延伸阅读：
【本文获“联合新闻网”授权转载。】