秋葵食谱｜营养师教煮酸甜秋葵豆包卷　5步骤完成养胃护眼抗发炎

秋葵是夏秋盛产蔬菜，营养价值高，能有助视力保健、调节血压、预防肥胖、缓解便秘等。台湾大林慈济医院营养师张慈玲指出，秋葵能使消化道、尿道、生殖管道、皮肤及肺等处的内外表皮维持健康及湿润，因此，对保护胃黏膜及预防胃溃疡也有帮助。此外，秋葵中富含维他命A及胡萝卜素，更有助于维持视网膜健康、维护视力、提升身体抵抗力及抗发炎。

张慈玲也提到因为秋葵富含钙、镁、钾，100公克的秋葵就含有94毫克左右含量的钙、50毫克左右含量的镁，以及203毫克左右含量的钾，有助于调节血压。此外，秋葵富含水溶性膳食纤维，吃了有饱足感，对控制体重也有帮助。以下是张慈玲分享的酸甜秋葵豆包卷食谱（10人份），大家不妨试著动手做做看：

酸甜秋葵豆包卷食谱（按图看清！）

【食材】：秋葵10根、生豆包10片、海苔酱30公克、面粉10公克、沙律油30公克

【酱料】：红椒30公克、黄椒30公克、牛番茄50公克、砂糖20公克、太白粉5公克、柠檬1颗、黑芝麻10公克、白芝麻10公克、沙律油15公克

【做法】

1. 将秋葵洗净，放进滚水川烫3分钟，再放到冰水中备用，保持秋葵青绿色。

2. 把生豆包摊开，刷上一层海苔酱，卷起秋葵，在豆包黏合处抹上面糊，面糊的做法为将面粉加水调到糊状。

3. 将秋葵豆包卷放置焗炉焗到金黄色，即可起锅。

4. 将红椒、黄椒和牛番茄切成小丁，放到油锅炒至食材变软，再加入砂糖、柠檬汁以及太白粉勾芡调成酱料。

5. 最后将酱料淋上豆包卷，撒上黑白芝麻即可完成。

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