蛋包饭食谱｜还原地道日式蛋包饭味道！日烹饪老师教松软蛋皮秘技
日本有许多经典家常菜，在无法自由旅行的现在，就算想念日式好味道也不容易吃到该怎么办？下面就要介绍由日本烹饪教室的南俊宏老师监修的日本食谱！柔嫩蛋皮包裹番茄酱调味过的米饭，这就是经典的日式蛋包饭，而食谱中介绍到的材料如：鸡蛋、鸡胸肉、洋葱等，都能在超市买到，文章中也附上烹饪步骤图片，在家一边看一边学，做份口味正统的日式蛋包饭给自己吧！
大人小孩都喜欢！诞生于日本的日式蛋包饭
蛋包饭是日本独特的料理，一般是用奄列将经过番茄酱调味的炒饭包起来。
日式蛋包饭的起源有各种说法，其中最有可信度的两种说法为：东京的西式料理店炼瓦亭，将原本员工餐的蛋包饭加入菜单内供客人点餐，以及大阪的北极星餐厅，为了总是点蛋奄列和白饭的常客，特别制作了番茄炒饭和蛋奄列的料理。
而1930年左右蛋包饭开始在日本广传，到现在甚至还有日式蛋包饭专门店，成为男女老少都喜欢的人气料理。虽然也有使用白汁、多蜜酱替代番茄酱等创意作法，但这次介绍的是番茄炒饭＆蛋奄列的基本款。
日式蛋包饭食谱 （点击下图看清👇👇👇）
日式蛋包饭材料※两人份
- 鸡胸肉120g
- 洋葱1/4颗
- 白饭约300g（需先煮熟）
- 鸡蛋4颗
- 牛奶1大匙
- 牛油20ｇ
- 白葡萄酒1大匙
- 沙律油适量
- 盐少许
- 胡椒少许
- 番茄酱4 大匙
- 番茄酱适量（淋蛋皮时使用）
日式蛋包饭的做法
1. 将鸡胸肉切成约1.5厘米的块状，洒上盐、胡椒，并将洋葱切成碎末状。
2. 将蛋打入碗中，加入7.5cc（约一大匙的一半）的牛奶、盐、胡椒后搅拌，制作蛋液备用。
3. 将沙律油倒入平底锅后用中火热锅，加入鸡胸肉炒至鸡肉变色后，就可以加入洋葱继续翻炒，当洋葱炒得微软时就可以添加白葡萄酒继续翻炒。
4. 待白葡萄酒的水分挥发时再加入盐、胡椒和4大匙的番茄酱，持续翻炒1分钟左右至蕃茄酱变成深橘色。之后加入白饭一边炒松一边混合调味料，搅拌的差不多时就可以关火，将番茄炒饭倒入盘子中，整理成半圆形。
5. 接著个别制作1人份的蛋皮，先在平底锅中放入10g的牛油用中火加热，一边调整平底锅让锅底沾满牛油后，倒入刚刚制作好的一半蛋液。蛋液呈现半熟前快速地搅拌加热。
6. 当蛋皮呈现半熟状后赶快离火，将锅子倾斜，让蛋皮平滑的盖在已装盘的番茄炒饭上，最后依喜好淋上番茄酱就完成了。再用相同的手法制作另外一份蛋皮，就完成两人份的日式蛋包饭啰。
用作炒蛋的感觉搅拌蛋皮就能做出好看的蛋皮，这次介绍的做法不是用蛋皮包覆米饭，而是直接铺在上面而已非常简单，料理新手也能轻松挑战成功喔！
食谱监修的烹饪老师小介绍：
料理教室“OSAKA DELICIOUS（大阪デリシャス）”的店长‧南 俊宏。作为上班族工作一阵子后，进入社会人士专门的学校进修后转职成为料理教室的讲师。在料理教室“大阪Delicious”担任讲师，除了研发食谱、担任料理助手外还曾上过电视。日式料理、西式料理、中式料理等负责料理的范围广泛。
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