三𩠌一汤食谱｜三色蒸蛋+姜葱虾粉丝+豆豉鲮鱼炒油麦菜+初秋汤水

作为土生土长的香港人，最爱吃的便是港式家常菜，而且大多是“送饭一流”菜式。近日观看了一位在外国居住的YouTuber示范在地炮制港式三𩠌，包括滑鸡煲仔饭、豉油王炒虾及蒸水蛋，笔者基于以上3个菜式作了少少改变，选择了三色蒸水蛋、姜葱大虾炒粉丝及豆豉鲮鱼炒油麦菜，全是简易食谱，再配以一个适合初秋饮用的罗汉果雪梨雪耳汤，滋润身心。
剪接：黄卓敏

三色蒸水蛋

蒸水蛋，人人都食过，其实它的制法颇为多样，以下所做的是三色蒸水蛋，有鸡蛋、咸蛋、皮蛋。平时蒸蛋有人会加鸡汤，想吊味的话鸡汤当然有用，不过既然今次的蛋液加入了味浓的咸蛋白，不必另加鸡汤已很够味，一次过解决所有问题！

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姜葱大虾炒粉丝

炒虾在港式的家常菜少不了，搭配姜葱即时令整个菜式的惹味及鲜味指数升级！今次加入粉丝一起煮，粉丝吸尽大虾和姜葱的味道，进食时令人感觉大虾只是一名配角。烹煮粉丝前少不了浸粉丝，建议用室温水浸致粉丝完全软身，千万别以为用热水可以加快柔软，用热水去浸只会令粉丝发胀变大。

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豆豉鲮鱼炒油麦菜

豆豉鲮鱼炒油麦菜曾是“网民票选最爱15种送饭小菜”的第14位，菜如其名以豆豉鲮鱼炒香油麦菜，而且食材易买，炒完出来不用太多调味都好吃，用来拌饭一流！

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罗汉果雪梨雪耳汤

说起港式汤水，少不了番茄薯仔鱼汤、芫荽皮蛋鲩鱼汤等，不过根据二十四节气立秋已过，秋天已到应饮用适宜的汤水为身体进补，以下的罗汉果雪梨雪耳汤有润肺化痰、清热止咳、生津润燥的功效，适合初秋饮用。

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