【三𩠌一汤食谱】老少平安+茄汁鸡翼+沙嗲牛肉炒菜心+健脾消肿汤
撰文： 邓颖琪
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这次“三𩠌一汤”食谱跟以往一样有菜、红肉和白肉，务求佐饭与营养均衡兼备。除了三款15分钟可完成的小菜，还有健脾消肿汤水。三𩠌小菜中，有蒸𩠌有煎𩠌，家中有两个炉头的话，可以同步进行，减省更多时间。
老少平安
“老少平安”这𩠌名意头好极了，长辈尤其喜欢。这道菜的主角是豆腐和鲮鱼肉，另外加入鸡蛋，制作方法十分简单，只需将所有材料捣烂，蒸熟便成，不但悭时，更是连入厨新手都可以轻松煮到。
茄汁鸡翼
虽然我们去快餐店或茶餐厅，有时候都会把鸡翼沾茄汁同吃，但这种茄汁鸡翼是截然不同的滋味。先将鸡翼煎脆煎熟，调好茄汁，于镬中拌炒，那么每啖鸡翼都能均匀地沾满茄汁。若你比较懒，可以用现成茄汁，但更建议加入其他调味料去调节酸甜度，如加醋与喼汁去增加酸味，或加冰糖增甜，如此可令味道更有层次。
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沙嗲牛肉炒菜心
沙嗲牛肉面食得多，原来用来配炒菜心都可以。方法是先炒菜心，再炒牛肉，把牛肉铺在菜心上，沙嗲味令简单的菜心吃起来更香浓。想沙嗲酱更香的话，不妨先用干葱、蒜爆香，再加些花生酱。
粟米须螺头瘦肉汤
粟米须一向是宝，主要功效有利尿、消水肿等，再配上粟米、螺头等煲汤，清甜而性质平和，整锅汤不用调味已经很够味。此外，这锅汤还有健脾去湿、滋阴补肾等功效，适合夏天至初秋饮用。
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剪接：黄卓敏