【泰式三𩠌一汤】柚子大虾沙律+青咖喱鸡+肉碎煎蛋饭+冬荫功汤

泰国菜，不一定要去九龙城才有得食，在家中一样可以煮到地道的泰式料理。现时天气又热又湿，总觉得这种天气食酸酸辣辣的泰国菜，有种消暑清爽的感觉！以下就示范泰国菜的三𩠌一汤，全都是十分经典的菜式。

柚子大虾沙律

柚子大虾沙律是一道十分醒胃的前菜，正好为泰式料理掀起序幕。柚子沙律所用的酱汁，皆是以鱼露、香草、青柠等为主，还有椰糖、椰奶等都是不可或缺，最后再在面头洒上炸蒜、炸干葱、芫荽、花生等即成。

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青咖喱鸡

青咖喱鸡较红咖喱和黄咖喱辣，所需材料其实没想像中复杂，最重要是一包青咖喱酱，而烹调时间也只不过20分钟左右。煮泰国菜主要都是那些基本材料，但不少泰国人都说，煮青咖喱必备的是“泰国茄子”，重要性就如黄咖喱中的薯仔一样！泰国茄子跟平日的茄子最大分别，除了一个青色、一个紫色外，就连形状都明显不同，因泰国茄子相对较圆较小，不似平日的茄子那样长身呢。

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泰式肉碎煎蛋饭

泰式的香叶肉碎煎蛋饭又是一大经典泰菜，香辣多汁的肉碎配以㶶边蛋，送饭一流！个人认为㶶边蛋也是精粹之一，而想煮出㶶边蛋，就不能省油，油够多才能做到半煎炸效果，荷包蛋边才够脆。

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泰式冬荫功汤

一讲起泰式汤，没有人想不起冬荫功汤吧？冬荫（ต้มยำ，英译Tom-yum），Tom是汤、Yam是酸辣，因此冬荫是酸辣汤；至于今次煮的冬荫功（ต้มยำกุ้ง，英译Tom-yum-kung，Kung是虾），即酸辣虾汤的意思。为了让味道提升，还会用多膏的大头虾，并在事前先取出虾膏来爆香泰式辣酱，那种香浓美味，一定会让你一试爱上的。

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剪接：黄卓敏